Red Bean Lobio - 9 recetas paso a paso

La clásica receta de lobio de frijoles rojos es una creación culinaria de los pueblos de la parte occidental de Transcaucasia, parte de su dieta diaria. Bajo la simple apariencia del estofado de frijoles con ingeniosa tecnología de cocina, se esconde un plato gourmet y nutritivo con muchas especias y especias.

Lobio es una parte importante de la cocina armenia, azerbaiyana y georgiana. Se cocina a menudo y en todas partes, cada anfitriona tiene su propia visión del plato, el secreto de cocinar frijoles y un conjunto de condimentos para darle un sabor único.

Consejos útiles antes de cocinar

1. Una señal segura de la preparación del frijol es una cáscara rota. La proporción estándar de agua / producto durante la cocción es de 2: 1.
2. Al cocinar lobio, se recomienda triturar ligeramente los frijoles. No haga esfuerzos adicionales, de lo contrario obtendrá gachas de alubias con una consistencia que recuerda a una crema.
3. Remoje los frijoles viejos durante la noche. El tiempo mínimo para el ablandamiento es de 4 horas, el óptimo es medio día.
4. No se recomienda mezclar varias variedades de frijoles durante la cocción. Una mezcla de legumbres afectará negativamente el estómago, ya que es muy difícil preparar adecuadamente un plato de varias variedades de frijoles. Cada tipo requiere un cierto tiempo de remojo y un tratamiento térmico diferente.
5. Sea moderado cuando use condimentos, hierbas aromáticas, especias picantes. Intente concentrarse en algunos ingredientes, en lugar de mezclar todo en una fila.

Considere algunas recetas de lobio de frijoles rojos.

Receta clásica de lobio de frijoles rojos georgianos

• frijoles 250 g
• cebolla 1 pc
• nuez 100 g
• ajo 3 dientes.
• jugo de tomate 200 g
• vinagre de manzana 1 cucharadita
• aceite vegetal 2 cucharadas l
• pimiento picante 1 pc
• sal, pimienta al gusto
• verdes para decoracion

• Clasificación de frijoles rojos. Enjuago en agua varias veces. Sumérgete para que la noche se hinche.
• Drene el agua, enjuague bien de nuevo. Puse la estufa para cocinar por 50 minutos. Interfiero con la cocina.
• Pelo las cebollas, las corto en aros y las envío a la sartén. Freír en aceite vegetal.
• Yo limpio el ajo, lo corto en la prensa. Picar suavemente la nuez. Estoy mezclando
• Puse la mezcla de ajo y nueces en la sartén con la cebolla frita, extendí los frijoles. Puse fuego bajo. Agregue jugo de tomate, un poco de pimienta negra molida, sal. Para un sabor especial, agregue una vaina de pimienta con una mota de lobio. Mezcle y canal durante al menos 10 minutos.
• Retiro la sartén de la estufa, la transfiero a un hermoso plato grande y la adoro con verduras.

Sirvo el plato caliente. Suplemento con queso en lonchas y tortilla de maíz.

Receta clásica de pollo

• Pollo - 300 g
• Cebollas - 1 cosita,
• Frijoles Rojos - 300 g
• Nuez - 100 g
• Agua - 3 tazas,
• Tomates - 3 cosas,
• Pimiento rojo, sal al gusto,
• Aceite vegetal - 1 cucharada,
• Albahaca, clavo, cilantro - al gusto.

1. Los frijoles se remojan en agua fría, previamente lavados. Dejar por 8 horas.
2. Drene el agua, la transfiero a la sartén y vierto una nueva. Cocino hasta que esté listo por 1.5 horas. Paralelamente, pongo el pollo en otro tazón para cocinar. El tiempo de cocción depende de la porción que haya tomado. Para platos con menos calorías, recomiendo tomar pechuga o filete, como para el caldo.
3. Extendí el pollo hervido en un plato. Espero hasta que se enfríe. Cortar en pedazos. Quito los frijoles del fuego. Lo puse en un colador y lo puse a un lado.
4. Estoy cocinando el asado. Comienzo con una viga cortada en anillos. Agregue los tomates, cortados en cubos pequeños. Canal a fuego medio. No te olvides de revolver. Luego agregue verduras trituradas y nueces picadas.
5. Paso el pollo hervido y los frijoles cocidos a la pasivación. La carcasa dura 5-10 minutos a fuego lento. Agregue sal y pimienta al gusto.

Receta clásica en olla de cocción lenta.

• Frijoles Rojos - 2 cucharadas,
• Adjika (pasta de tomate) - 1 cuchara pequeña,
• Ajo - 2 dientes,
• Cebollas - 1 cabeza,
• Vinagre de frutas - 1 cuchara pequeña
• Mantequilla - 1.5 cucharadas,
• Aceite vegetal - 1 cuchara grande,
• Lúpulo Suneli - 1 cuchara pequeña,
• Nuez picada - 2 cucharadas,
• Eneldo, azafrán, albahaca, cilantro, al gusto.

1. Clasificación de frijoles, remojo durante 6 horas antes de cocinar. Drene el agua, la muevo al tanque multicocina. Pongo agua fresca para que los frijoles se escondan por completo.
2. Si hay un modo especial de "Frijoles" en el multicooker, configure el temporizador entre 60 y 80 minutos, según las recomendaciones del fabricante. Uso el programa de extinción estándar por falta de uno especial. Tiempo de cocción: 70 minutos.
3. Reviso los frijoles para ver si están listos. Las legumbres deben hincharse y suavizarse completamente, pero deben conservar su forma natural, sin convertirse en gachas homogéneas.
4. Yo limpio el ajo y la cebolla. Picar finamente las verduras. Lanzo frijoles casi terminados, 10-15 minutos antes del final del programa. Añadir adjika.
5. Sirvo una cucharada pequeña de vinagre de frutas, envío vegetales y mantequilla a la multicocina. Añado nueces a voluntad. Lo principal es pre-moler.
6. Sal y pimienta, mezclar y continuar a fuego lento.
7. Cuando la olla de cocción lenta completa su trabajo y el programa se apaga, agrego especias (pimientos negros y rojos), lúpulo sunli y hierbas frescas. Estoy mezclando Lo dejé reposar durante 5 minutos.

Sirvo en la mesa, cambiando a un plato hondo. Buen provecho!

Cocinar Lobio con Berenjenas

• Frijoles Enlatados - 400 g
• Berenjena - 400 g
• Ajo - 3 cosas,
• Cebollas - 1 cabeza,
• Perejil - 1 manojo,
• Sal, pimienta negra molida - al gusto.

1. Alivio la berenjena de la amargura de una manera simple. Cortar en rodajas, espolvoreado con sal gruesa. Dejar durante 15-20 minutos. Aparecerán gotas en la superficie de las piezas. Lavo las verduras con agua corriente. Lo limpio con una toalla. Eso es todo!
2. Para ahorrar tiempo, uso frijoles enlatados. Pongo el líquido de la lata en la sartén y empiezo a guisar las cebollas. Agregue la berenjena picada. Fríe la verdura hasta obtener un tono marrón claro. 10 minutos es suficiente.
3. Arrojo los frijoles junto con el líquido restante en la sartén. Agrega sal y pimienta. Estoy mezclando Cocine a fuego medio durante 10 minutos.
4. Corto el ajo con un aplastamiento especial. Al final agrego verduras frescas finamente picadas. Canal 2 minutos.

Invito a los hogares a la mesa. Lobio sirve caliente.

Como cocinar lobio con carne y nueces

• Frijoles - 250 g
• Cerdo - 400 g
• Pasta de tomate - 3 cucharas grandes,
• Cebollas - 1 cabeza,
• Lavrushka - 3 cosas,
• Aceite vegetal - 3 cucharadas soperas,
• Mostaza - 1 cucharadita,
• Nuez picada - 1 cuchara grande.

1. Lavo los frijoles, vierto agua fría. Me sumerjo en un recipiente de vidrio durante 6 horas. Durante el remojo, recomiendo cambiar el agua varias veces.
2. Pongo los frijoles en la sartén. Verter agua fresca. Cocino con la tapa abierta durante 80-100 minutos. Me concentro en la suavidad de las legumbres.
3. Lavar a fondo mi carne de cerdo con una toalla. Me deshago de las venas y las corto suavemente en trozos pequeños.
4. Caliento la sartén, vierto aceite. Extiende la carne de cerdo. Encendo una gran capacidad y frito hasta que esté dorado.
5. En otra sartén estoy preparando una pasión de cebolla. Interferir completamente, tratar de freír hasta que estén doradas.
6. Arrojo la cebolla frita a la carne. Agregue frijoles, mostaza, especias y pasta de tomate. Puedes poner hierbas picantes y aromáticas.
7. Puse el fuego al mínimo, vierto un poco de agua y languidezco en una sartén durante 20 a 40 minutos.

Video de cocina

El plato resultará muy satisfactorio, especialmente de cerdo. Sirva en forma tibia (preferiblemente caliente) como un plato independiente. Rebanada para una fácil adición y decoración de vegetales frescos.

Especias y especias Receta georgiana de Lobio

• Frijoles - 500 g
• Cebolla - 3 cosas,
• Aceite vegetal - 3 cucharadas soperas,
• Vinagre de manzana - 3 cucharadas grandes,
• Nuez (picada) - 4 cucharadas,
• Pasta de tomate - 2 cucharas pequeñas,
• Ajo - 4 dientes,
• Sal al gusto.

ESPECIAS Y HIERBAS PARA RECETA:

• Orégano - 25 g
• Perejil - 25 g
• Apio - 25 g
• Albahaca - 25 g
• Eneldo - 25 g
• Pimentón - 5 g
• Cilantro - 5 g
• Canela - 5 g.

1. Clasificación de frijoles. Mío varias veces. Dejo en una taza de agua durante 6 horas. Al remojar, recomiendo cambiar el agua y luego ordenar los frijoles nuevamente.
2. Me enjuago de nuevo. Lo cambio a la sartén y vierto agua. Cocino a fuego medio durante 90 minutos.
3. Yo limpio y picado finamente las cabezas de cebolla. Para pasivación son suficientes 3 piezas. Dorar en una sartén con aceite vegetal. Le envío frijoles a la cebolla. Estoy mezclando
4. Hervir el vinagre durante 2 minutos con especias y hierbas. Picar finamente el ajo (si no hay una prensa especial), mezclar con nueces picadas. Agregue la mezcla al vinagre con hierbas.
5. Pongo las cebollas y los frijoles en una olla grande, pongo la pasta de tomate y vierto 150 g de agua hirviendo. Prendí fuego medio. Estoy mezclando
6. Después de dos minutos puse la mezcla de vinagre con especias, ajo y nueces. Interferir a fondo. Enciende el fuego al mínimo. Deja por 3-5 minutos. Luego apago la estufa y dejo que el plato se prepare durante al menos 10 minutos.

Como hacer lobio con frijoles rojos enlatados

Receta express para amantes del lobio. Al usar un producto enlatado, reduciremos el tiempo de cocción a 30 minutos. ¡Sin remojo y lavado repetido de frijoles!

• Frijoles enlatados - 900 g (2 latas),
• Pasta de tomate - 2 cucharas grandes,
• Cebolla - 2 piezas,
• Lúpulo Suneli - 1 cucharadita,
• Aceite vegetal - 6 cucharadas soperas,
• Vinagre de vino - 1 cucharada,
• Ajo - 4 dientes,
• Nuez - 100 g
• Cebollas verdes, perejil, sal, pimienta, al gusto.

1. Corto nueces en una licuadora. Paso los dientes de ajo a través de un exprimidor de ajo. Agregue vinagre de vino y verduras finamente picadas. El perejil y el cebollino se pueden reemplazar con cilantro. Interferir a fondo.
2. Freí la cebolla desmenuzada en una sartén hasta que esté dorada. Revuelvo para no quemarme. Puse pasta de tomate en la pasivación. Canal a fuego lento durante 4 minutos.
3. Extienda los frijoles en un colador. Separar del fluido. Tirar en una sartén con la mezcla languideciente. Sazone, agregue el lúpulo suneli y el cilantro. Revuelva y languidezca por otros 3 minutos.
4. Quito los frijoles del fuego, extiendo las nueces con ajo y hierbas. Para hacer el plato más aromático, revuelva y deje reposar durante 10 minutos.

Lobio picante de Gurian con nueces

• Frijoles Rojos - 350 g
• Cebollas de variedades afiladas - 2 cosas,
• Ajo - 4 dientes,
• Nueces peladas y picadas - 150 g,
• Pimiento - 1 cosita,
• Pimiento rojo molido, sal al gusto,
• Cilantro, apio - al gusto,
• Lúpulo Suneli, cúrcuma: 1 cucharadita cada uno.

1. Enjuague bien los frijoles, remoje durante 4 horas. Luego me puse a cocinar. Cuando hierva, agregue agua.
2. Pique finamente la cebolla, sin freír, inmediatamente tírela a la olla con frijoles.
3. Corto el ajo, las nueces, los pimientos y las hierbas en una licuadora. Esto acelerará el proceso de cocción.
4. Aplasté los frijoles con un rodillo hasta el estado de gachas.
5. En los frijoles terminados con cebolla, saco la mezcla de la licuadora. Estoy mezclando Cocino a fuego lento durante al menos 20 minutos.
6. Al final de la cocción, vierta los condimentos, sal y pimienta roja molida. Dejar durante 20-30 minutos. Después de insistir, sirvo en la mesa caliente, decorando con hierbas frescas encima.

Lobio fragante en ollas en el horno

• Frijoles Rojos - 500 g
• Cebollas - 4 cosas,
• Zanahorias - 2 cosas,
• Ajo - 2 dientes,
• Perejil - 1 manojo,
• Sal - 10 g
• Laurel - 1 cosita,
• Aceite vegetal - 2 cucharas grandes,
• Pasta de tomate - 2 cucharadas,
• Especias al gusto.

1. Realizo el procedimiento estándar de clasificación, lavado y remojo de frijoles. Deja los frijoles para la noche.
2. Por la mañana me cambio a la sartén. Yo vierto agua fría. Yo no sal. Cocine con laurel durante 50-60 minutos (no completamente preparado). No drene completamente el agua, la dejo un poco al fondo.
3. Cocino freír cebolla y zanahoria. Paso las cebollas, luego pongo las zanahorias. Mezclo y no dejo quemar. Diez minutos a fuego medio es suficiente. Al final agrego ajo picado, diluido en pasta de agua.
4. Mezclar, espolvorear especias. Prefiero jengibre molido y pimentón. Estoy cortando verduras.
5. Enciendo el horno para calentar hasta 180 grados. Tomo algunas ollas, unto los ingredientes en el siguiente orden: frijoles, salteados con especias, hierbas frescas. Repito las capas. Un total de 6 capas.
6. Cubro las ollas con tapas. Lo puse en el horno durante media hora. Indicador de preparación: frijoles fuertemente hinchados y suavizados.

Tengo un lobio increíble en macetas de frijoles rojos. Sirviendo caliente como plato independiente sobre la mesa.
Un hecho interesante de la historia.

Tradicionalmente, el lobio estaba hecho de dolichos, un antiguo cultivo leguminoso. Estos son exóticos frijoles de marfil. Son de forma ovalada y tienen una vieira blanca. Ahora dolichos está muy extendido en la India.

La mayoría de las recetas modernas del lobio Transcaucásico se basan en frijoles comunes, por lo que no se moleste en buscar los frutos de una planta trepadora de la familia de las leguminosas, exótica para las tierras rusas.

¿Qué frijoles elegir para lobio?

Se utilizan diferentes tipos de frijoles para cocinar, pero la mayoría de las amas de casa prefieren cocinar de rojo, que está bien digerido, conserva mejor su forma, sin convertir el plato en gachas, con una cocción adecuada. Puede usar legumbres verdes o frijoles enlatados (para cocinar en un tiempo limitado).

Los beneficios y daños de los frijoles.

El ingrediente principal en lobio es una fuente de proteínas vegetales y fibra. La variedad de frijol rojo contiene 8,4 g de proteína por cada 100 g, una gran cantidad de vitaminas (grupo B), lo que contribuye a la mejora del sistema nervioso e inmune. Los frijoles son ricos en minerales y sustancias útiles: hierro y azufre, zinc y potasio.

El daño causado al cuerpo al comer platos de legumbres está directamente relacionado con la tecnología de cocción incorrecta. Los frijoles tienen estrictamente prohibido comer crudos. Se recomienda remojar los frijoles, dejarlos toda la noche y cocinarlos al menos durante 40-50 minutos.

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