Cómo cocinar unas brochetas de cerdo jugosas y deliciosas en el horno

La palabra barbacoa está asociada con la naturaleza. Dio la casualidad de que la comida generalmente se prepara cuando una empresa familiar o amiga se va al bosque, al río, al campo o simplemente a la naturaleza. Tal fiesta no se hace sin barbacoa. Y en el olor del plato se atrapa el humo de un fuego o una barbacoa.

Un fin de semana en la naturaleza no siempre sucede, pero quieres comer carne. Especialmente, este deseo surge en preparación para las vacaciones de invierno: Año Nuevo, Navidad, Epifanía. Para aquellos que viven en una casa privada, puede cocinar kebab sin ningún problema. Sacó la barbacoa al patio y todas las cosas. Y si este es un apartamento, hay dificultades.

Sin embargo, todo se puede simplificar si usa un horno en lugar de la barbacoa. Por supuesto, el sabor será ligeramente diferente: no huele a bruma y puede resultar demasiado seco, pero si resiste la tecnología, obtendrá un plato sabroso y jugoso.

Preparacion para cocinar

Para cocinar adecuadamente y sabrosos kebabs en el horno en casa, debes prepararlos cuidadosamente. Todo se reduce a resolver tres tareas principales:

• Elige carne de calidad.
• Prepara platos y utensilios.
• Domine la tecnología, que incluye: la elección de los ingredientes y su cantidad, temperatura del horno, tiempo de cocción.

Selección y preparación de carne.

Los kebabs sabrosos y jugosos se pueden preparar solo con buena carne. El producto se selecciona según las siguientes condiciones:

• La mejor opción, fresca e idealmente: un par. No utilice congelados para estos fines.
• Elija cuello, omóplato o filete.
• La carne debe tener capas de grasa, que le dan al plato terminado jugosidad y suavidad.

Antes de usar, limpie la carne de las venas, películas, lávese bien y seque bien con una toalla de papel. Entonces debe ser cortado. Para hacer el kebab jugoso, debe cortarse en trozos, con un peso de aproximadamente 45-50 gramos. Puedes comenzar a decapar.

Utensilios de cocina

Para cocinar la barbacoa en el horno, se pueden usar platos comunes. En primer lugar, encuentre un recipiente de marinado esmaltado. Para colocar la barbacoa en el horno, necesitará una parrilla y una bandeja para hornear, que se encuentran una encima de la otra. Para que la carne a la parrilla no se queme, se lubrica con aceite vegetal.

Temperatura y tiempo de cocción.

Para obtener un kebab jugoso con una corteza crujiente, la temperatura en el horno debe estar dentro de los 250 grados. Los pinchos con carne cruda se colocan en un horno precalentado. Debe colocarse en un lugar donde la temperatura más alta. En este caso, la corteza se forma rápidamente, y el jugo será retenido dentro.

El tiempo total desde el momento de la colocación en el horno hasta la preparación completa es de 20-25 minutos. Todo depende de la temperatura. Si el termómetro no se muestra correctamente y la temperatura es inferior a 250 grados, el tiempo puede aumentar hasta 40 minutos.

Preparación de ingredientes

Esta etapa tiene muchas posiciones. La decisión sobre el tipo y la cantidad de especias depende del gusto individual de los miembros de la familia, amigos y parientes.

Contenido calórico

El cerdo es un alimento rico en calorías. El valor cambia según la parte de la carcasa que se come. Esto puede ser un omóplato, lomo, pecho y otras partes. Por ejemplo, 100 gramos de lomo fresco son 180 kcal, y el contenido calórico de 100 gramos de pechuga ya es de aproximadamente 550 kcal.

Los nutricionistas argumentan que el valor energético de la barbacoa terminada también depende de parte de la carcasa. El cuello es de 340 kcal, las costillas son de 320 kcal y el jamón es de 280 kcal.

Elegimos y preparamos la marinada para carne

Las recetas de adobo no se pueden contar. Sin embargo, algunas reglas de cocina son comunes a todos:

• Para marinar use solo platos de vidrio o cerámica.
• No tome varios alimentos que contengan ácido. Tal ingrediente debería ser uno.
• El ajo se usa mejor en cebollas y hierbas ralladas y finamente picadas.
• Se recomienda mezclar carne y adobo a mano. Será uniforme y el kebab estará mejor en escabeche.
• Carne salada con sal gruesa.
• Si se usan hierbas para marinar, se colocan con ramitas. Si son aplastados, se queman rápidamente y distorsionan el sabor de la barbacoa.

Marinadov es una gran selección, echemos un vistazo a los más populares.

Cebolla ligera

Una de las recetas simples para cocinar rápidamente. El tiempo para conservar en vinagre la carne roja es de 8-9 horas, blanco: 5-6 horas.

1. El proceso comienza con la preparación de la cebolla. Se corta en anillos y medios anillos, se coloca en el fondo de los platos. Luego sal y pimienta.
2. La siguiente capa está hecha de carne. Es cebolla apilada. Las piezas no se colocan bien juntas. También sal y pimienta por separado.
3. Luego las cebollas se ponen nuevamente, seguidas de una capa de carne. Puede haber tantos como lo permita la cantidad de productos.

El volumen de cebollas, sal, pimienta se selecciona de acuerdo con las preferencias de sabor de los miembros de la familia, invitados y amigos.

Kéfir de cebolla, picante

Adobo universal. Apto para cualquier carne. Tiempo de exposición de 6 a 12 horas. Para tal adobo, necesita cebollas y kéfir bajo en grasa.

1. Por cada kilogramo de carne, se toman aproximadamente 0,5 kg de cebolla y medio litro de kéfir. Las cebollas deben estar finamente picadas.
2. Primero, se agrega 1 cucharadita de lúpulo-suneli y pimienta negra o roja molida a la cebolla.
3. Luego se calentó las manos con especias.
4. Para la preparación final, se agrega carne a la cebolla, y todo esto se mezcla completamente.
5. Y finalmente, el contenido del recipiente se vierte con kéfir.

Brochetas de cerdo clásicas en el horno en brochetas

• Carne de cerdo - 1 kg.
• Esencia acética (el vinagre de vino o manzana también es adecuado) - 1.5 cucharadas soperas.
• Cebollas - 1-2 piezas
• 3-4 cucharadas de mayonesa.
• Especias: albahaca, sal, pimienta negra o roja molida, al gusto.

1. El cerdo se pela, se lava, se corta en trozos pequeños de 45-50 gramos cada uno y se coloca en un recipiente profundo.
2. Las cebollas se cortan en aros grandes, se transfieren a un recipiente con carne.
3. El contenido se sazona con especias y se mezcla bien.
4. El vinagre y la mayonesa se vierten, se mezclan nuevamente. Es mejor hacerlo a mano, el proceso será uniforme.
5. Los ingredientes preparados se dejan durante 3-4 horas para decapado.
6. Después de terminar, las piezas se ensartan en brochetas de madera, intercaladas con aros de cebolla. Luego se colocan en una bandeja para hornear cubierta con pergamino.
7. Una bandeja para hornear con una barbacoa se coloca en un horno precalentado a una temperatura de 250 grados. El tiempo de cocción es de unos 25-30 minutos. Durante este tiempo, gire las brochetas varias veces para que el cerdo se hornee de manera uniforme.

Jugosas brochetas de cerdo en un frasco

Los ingredientes pueden ser cualquiera, incluidos los enumerados en lo anterior. Depende del gusto personal de todos.

1. El cerdo se lava, se seca y se corta en rodajas del tamaño de una nuez.
2. Vierte con la marinada preparada y mezcla bien. El tiempo de decapado es de 30-60 minutos.
3. Antes de poner carne en brochetas, las rebanadas de tocino deben cortarse en rodajas para que las rebanadas se alternen entre sí y las cebollas.
4. Se toma un frasco de vidrio limpio de tres litros y una capa de la cebolla que queda después de colocar la marinada en el fondo.
5. Brochetas con carne ensartada, de aproximadamente 4-5 piezas cada una, se colocan en el recipiente. Cierra con papel de aluminio. Asegúrate de que la jarra de arriba esté seca.
6. Una jarra llena de barbacoa se coloca en un horno frío. La olla caliente puede explotar. El horno se enciende y se calienta hasta 180-200 grados. El tiempo de horneado es de 60 a 80 minutos.
7. El frasco debe retirarse solo después de apagar el horno, habiéndolo enfriado previamente. Esto es necesario para que el vidrio no explote debido a la diferencia de temperatura.

Cómo hacer una barbacoa en una manga o papel de aluminio

La tecnología para cocinar carne de cerdo y adobo prácticamente no difiere de las recetas anteriores. Naturalmente, en cada caso, se pueden agregar ingredientes individuales o su composición cuantitativa puede cambiar.

1. Una hora antes del inicio del asado a la parrilla, es necesario cocinar cebollas en escabeche. Para esto, la verdura se corta en anillos, se vierte con agua hirviendo, se agrega azúcar, sal y vinagre. Hojas para decapado.
2. Después de marinar la carne y las cebollas, llenan la manga o el papel de aluminio. Para hacer esto, primero extienda la cebolla en una capa uniforme sobre todo el plano. El cerdo se apila encima de la cebolla. Después de eso, la manga o el papel de aluminio están bien envueltos, atados y se hacen varios pinchazos.
3. La manga preparada se coloca en una bandeja para hornear, previamente cubierta con papel de hornear, y se coloca en un horno calentado a 250 grados.
4. El tiempo de disponibilidad es de 1 a 1.5 horas.

Receta de cebolla

El método de preparación de la barbacoa en una almohada de cebolla prácticamente no difiere de la receta en la manga. La carne se selecciona, se prepara y se marina en la misma secuencia. Solo los ingredientes y su cantidad pueden cambiar.

1. Mientras el proceso de decapado está en progreso, se prepara una almohada de cebolla. Las cebollas peladas se cortan en aros grandes y se colocan en un recipiente aparte. Se añaden sal, azúcar granulada, vinagre y aceite vegetal. Luego se mezcla y se deja marinar.
2. Después de marinar, la carne de cerdo se coloca en una sartén preparada previamente. En el fondo de la sartén había una lámina. La sábana debe ser grande para que cubra la barbacoa.
3. La cebolla se coloca de manera uniforme en el papel de aluminio. En la parte superior de la almohada de cebolla hay trozos de carne bien cubiertos con papel de aluminio. Todo está listo para hornear.
4. La bandeja para hornear se coloca en un horno precalentado a 200 grados. Tiempo de preparación de unos 50 minutos. Si el kebab se hornea, la lámina se abre y durante 10 minutos se mantiene abierta.

Consejos útiles

Antes de cocinar, es inofensivo escuchar algunos consejos.

Al cocinar carne de cerdo en el horno, no siempre es posible hacerlo jugoso. Para no secarse demasiado, recuerde las siguientes reglas.

• Elija carne con capas de grasa. Se derretirá y dará jugosidad.
• Durante la cocción, gire periódicamente la brocheta para que el cerdo se fríe por todos lados de manera uniforme. Cada 5-10 minutos, vierta el kebab con adobo o agua limpia.

Para que la carne se ablande más rápido y se vuelva jugosa, se recomienda agregar ingredientes con alta acidez a la marinada. Para esto, el kéfir, el kiwi, el vinagre de vino o el jugo de limón son adecuados.

El shish kebab es un plato común que se menciona en la gastronomía mundial. Cocinarlo en casa no es tan difícil. Para muchos hombres, el proceso de cocción no solo está en el hombro, sino también en la alegría. Algunos incluso se jactan de tener su propia receta.