Cómo cocinar kebab: recetas paso a paso y deliciosa marinada de carne

Shish kebab es un plato fragante, atractivo y sabroso que nos acompaña durante toda la temporada cálida. Ni una sola "salida" de la naturaleza pasa sin cocinar carne sobre brasas. Por lo tanto, te diré cómo cocinar barbacoa de cerdo y cordero a la parrilla.

Shish kebab es una obra maestra culinaria y un medio para unir a las personas. Esta es una ocasión para reunir una compañía ruidosa, hacer amigos, tal vez, y encontrar una novia o un novio.

Por tradición, los hombres cocinan kebabs, porque solo las manos fuertes de los hombres pueden amasar carne con adobo y cebolla picada. Como resultado, el jugo de cebolla junto con ácidos y enzimas satura la carne y emite el aroma.

La cocción del carbón, la preparación y la fritura de carne es una acción brutal que enfatiza la fuerza de un hombre e inspira admiración entre las damas. Aunque, las mujeres, que tienen experiencia culinaria, imaginación y sabor, preparan fácilmente diferentes versiones del plato presentado.

Parece que no hay nada complicado en la preparación de la barbacoa: se pica la carne, se sazona en la marinada y se fríe. Las personas que sostienen esta opinión están equivocadas. Tales acciones conducen a la frustración causada por un plato seco, duro e insípido.

La secuencia de acciones anterior es correcta, sin embargo, el secreto de una deliciosa barbacoa radica en el hecho de que en el proceso de cocción todos los detalles y movimientos son extremadamente importantes. Cada etapa de cocinar kebabs requiere el enfoque correcto. Se trata de elegir carne, encurtir, quemar carbón y freír. Incluso es importante saber cómo comer kebab, con qué guarnición se acompaña y qué bebidas beber.

Chefs experimentados en el proceso de cocinar barbacoa disfrutan de los sentidos. Observan, se guían por su sentido del olfato y escuchan los sonidos. La información obtenida ayuda a dar vuelta las brochetas oportunamente o humedecer la barbacoa. Algunos solo aprenden a cocinar carne. Están interesados ​​en las sutilezas de la cocina, porque nadie quiere que la primera barbacoa cocida no tenga éxito.

Cómo cocinar brochetas de cerdo

Para cocinar kebabs usualmente use carne de cerdo. Barbacoa de cerdo por una buena razón es tan popular. Tiene un aroma y sabor inigualables, jugosos y delicados.

A pesar de la aparente simplicidad, cocinar brochetas de cerdo no es fácil. El proceso de cocción tiene secretos y trucos, cuyo conocimiento ayuda incluso a un novato a hacer frente "perfectamente" a la tarea.

En primer lugar, elija la carne adecuada, el resultado depende de la calidad y la frescura. Los expertos recomiendan cocinar kebabs con carne de cerdo fría. Si no, compre congelado.

Los cocineros principiantes descongelan la carne bajándola en agua. No recomiendo hacer esto. Mejor ponga la carne de cerdo en el estante inferior del refrigerador. La descongelación lenta preservará el sabor y las propiedades beneficiosas.

Como elegir carne de cerdo para barbacoa

• Primero, inspeccione cuidadosamente un trozo de carne. La carne de cerdo fresca es de color rosa, y cuando se presiona con un dedo, los hoyos están alineados.
• Usa el sentido del olfato sin falta. El producto fresco se caracteriza por un olor agradable y dulce. Si el cerdo huele a podredumbre, moho o amoníaco, no debes comprarlo naturalmente.
• Pídale al vendedor que corte una pieza pequeña. Llévelo al fuego de un fósforo y huela. El olor a cerdo frito es un signo de frescura.
• La parte de la carcasa que prefiera depende de usted. Idealmente para la barbacoa, el cuello, la región lumbar y la falda son adecuados. El jamón y el omóplato no son las mejores opciones.

Resolvimos esto. Ahora hablemos sobre la preparación de la marinada. Conozco muchas recetas, pero compartiré solo las dos más comunes.

Adobo de cerdo con mayonesa

1. Cortar el cerdo en rodajas y la cebolla en aros. Ponga los ingredientes en una cacerola grande y vierta la mayonesa. 250 ml de salsa son suficientes para un kilogramo de carne.
2. Agregue un poco de sal y especias a la sartén. Después de mezclar bien los platos, déjelos en un lugar fresco por un día. Revuelva antes de cocinar.

Adobo de vinagre

1. Cortar el cerdo en rodajas y unas cebollas medianas en aros. Transfiera la carne y la cebolla a la sartén, espolvoree con pimienta y sal.
2. Vierta 100 ml de vinagre de sidra regular o de manzana en un frasco de litro y agregue agua. Determine el volumen de líquido usted mismo. Lo principal es que la solución es moderadamente ácida.
3. Vierte la mitad del vinagre en un tazón de carne de cerdo y mezcla. Espolvorea el kebab con la solución restante. En este caso, la marinada debe cubrir la carne de cerdo. La marinada es adecuada para freír después de 4 horas.

Paso de carbón

Recogimos y marinamos la carne. Ahora queda por cocinar. El escenario es el más importante y requiere atención especial.

• Yo uso carbones comprados en la tienda. Aunque, puedes hacerlo tú mismo. Lo principal es calentarlos antes de freír.
• En el proceso de freír la carne gira constantemente. Solo en este caso se fríe de manera uniforme. Si el kebab está ligeramente quemado o muy seco, humedezca con la marinada o una mezcla de vino y agua.
• Recomiendo humedecer constantemente la carne de cerdo para proteger el kebab de la quema y resultará fragante, suave y jugoso.

Creo que ha estado utilizando una receta similar para la barbacoa de cerdo a la parrilla durante mucho tiempo, pero no excluyo la posibilidad de que algunos hayan escuchado algo nuevo.

Recetas de pollo kebab

¿Con qué se asocia la recreación al aire libre? Con una hoguera ardiente, una compañía ruidosa y el aroma de la carne cocinada con carbón. Shish kebab ha sido durante mucho tiempo un atributo de unas vacaciones en el campo.

Solo una persona que conoce trucos culinarios puede cocinar brochetas de pollo. Cocinar es mi hobby. Compartiré mi experiencia contigo.

Es posible freír pollo en brasas sin preparación. Sin embargo, en este caso no es necesario contar con un resultado sabroso y fragante. Por eso se recomienda el decapado.

5 recetas de adobo de pollo

1. Adobo simple. Combina 50 mililitros de aceite de girasol con la misma cantidad de vinagre de vino. Agregue sal y pimienta a la mezcla. Vierte el filete de pollo con la marinada terminada y fríe en media hora.
2. Adobo de mayonesa. Por la noche, frote el pollo en rodajas con sal, pimienta y ajo, engrase con mayonesa y póngalo en una sartén. Encurtir hasta la mañana.
3. Adobo de cerveza. Sazonar el pollo tratado con sal, pimienta y espolvorear orégano, combinar con cebolla picada y poner en un tazón grande. Queda por agregar cerveza y dejar marinar la carne durante 10 horas. Este kebab de pollo se combina con papas fritas y hierbas.
4. Adobo de kéfire) Ponga los trozos de carne en un tazón, agregue ajo rallado, sal, pimienta, aros de cebolla y vierta el kéfir. Después de revolver, el pollo debe marinar durante dos horas.
5. Adobo de nuez. Para comenzar, prepare una mezcla de ajo rallado, cebolla picada, nueces machacadas y aceite vegetal. Decora los trozos de carne con la marinada y déjalo durante media hora. Sal el pollo nuevamente antes de freír.

Estas no son todas formas de marinar pollo, solo compartí recetas populares. Queda por cocinar la carne, guiada por instrucciones paso a paso.

• Para comenzar, haz un fuego. Leña de abedul adecuada con corteza de abedul. Cocinar kebab de pollo es mejor con la adición de leña de los árboles frutales.
• Alternativamente, use carbón comprado para facilitar el proceso. Encienda un fuego, vierta carbón y después de unos minutos proceda a freír.
• Recomiendo quemar carbón sin fluidos especiales. El queroseno, la gasolina y otros materiales combustibles estropearán el sabor del plato.
• Ponga la carne preparada en brochetas y ponga la barbacoa. Voltee constantemente mientras fríe.
• Verifique la preparación de la barbacoa con un objeto afilado: palillos de dientes, fósforos, tenedores o cuchillos. Perfore un trozo de carne que sobresalga de un líquido blanco, un signo de preparación. Si el jugo es rojo, entonces vuelva a comer la carne.

Recomiendo servir brochetas de pollo calientes junto con salsa de vegetales, mostaza, ajo o champiñones, salsa de tomate.

Cualquiera de estas salsas es fácil de cocinar solo en casa. No se olvide de las verduras y verduras, qué productos enfatizarán y complementarán las brochetas de pollo. Si no desea meterse con la barbacoa, cocine un conejo sin salir de la cocina.

Cómo cocinar brochetas de cordero

Cocinar barbacoa es un proceso emocionante, cuya preparación consta de dos etapas. El primero implica la elección de la carne, que debe ser fresca y moderadamente grasa. El segundo implica prepararse para freír.

Hay muchas formas de marinar, pero no todas son adecuadas para el cordero. Considere tres opciones de entrenamiento. Revísalos o cocina el cordero en el horno.

Shish kebab uzbeko

• cordero 500 g
• cola grasa 150 g
• harina 2 cucharadas l
• cebollas 3 piezas
• perejil 20 g
• anís 10 g
• pimiento rojo 5 g
• vinagre 3% 50 ml

• Corta el cordero en trozos del tamaño de una caja de fósforos, y la cebolla en aros.
• Haz la marinada. Mezcle las cebollas con anís, pimienta y vinagre. Verter la carne con la masa resultante y dejar actuar durante tres horas.
• Ponga el cordero en el sesgo, alternando la grasa de la cola con la pulpa. Rociado con harina, envíe la carne a la parrilla. Espolvorea el plato terminado con hierbas picadas.

Kebab en armenio

• Lomo de cordero - 1 kg.
• Cebolla - 2 cabezas.
• Limón - 1 pc.
• Pimienta, cordero, sal.

1. Cortar la carne en rodajas, sal, agregar pimienta y aros de cebolla.
2. Retire la ralladura del limón y exprima el jugo. Combina la ralladura con el jugo con la carne. Después de revolver, marinar la carne durante ocho horas.
3. Queda por ensartar cordero en brochetas y prepararlo sobre las brasas. Lubrique con grasa durante la cocción.

Cordero en el hueso

• Cordero con hueso - 1 kg.
• Limón - 1 pc.
• Aceite vegetal - 50 ml.
• Cilantro, albahaca, estragón, menta, sal y una mezcla de pimientos.

1. Cortar el cordero en trozos. Moler las verduras y mezclar con aceite, jugo de limón, sal y una mezcla de pimientos.
2. Engrase cada trozo de salsa de cordero y póngalo en una cacerola. Después de tres horas, la carne estará lista para freír. Simplemente encurtir en un lugar fresco.

No sé si tuvo que probar una barbacoa preparada de acuerdo con una de las recetas anteriores. Si no, debes hacerlo.

Compre carne fresca, marina bien y salga de vacaciones con su familia. Cada miembro de la familia apreciará este elegante plato.

Cómo asar deliciosamente kebab

¿Qué podría ser mejor que un viaje de una empresa amiga a la orilla del río o al bosque, especialmente si el programa de entretenimiento incluye la preparación de una barbacoa? Para que el plato cumpla con las expectativas, debe comprender las complejidades de marinar la barbacoa en casa.

Barbacoa - carne a la parrilla. La generación actual heredó este plato de personas primitivas. El sabor depende del adobo correcto. Anteriormente, la gente no lidiaba con tales pequeñeces e inmediatamente comenzaba a cocinar. Afortunadamente, con el tiempo, la tecnología para preparar carne con carbón mejoró, lo que afectó positivamente el sabor.

Adobo de kéfir

El kéfir es el adobo más popular. Es adecuado para marinar carne de res, cerdo, cordero y conejo. El secreto de la popularidad del producto de leche fermentada entre los fanáticos del kebab radica en la capacidad de ablandar la carne y saturarla con un sabor cremoso.

• Tomará carne, varias cabezas de cebollas, especias y kéfir. Por kilogramo de carne, un litro de kéfir.
• Sumerja las porciones en porciones en una marinada preparada mezclando kéfir con cebolla, sal y especias.
• Cubra la carne con jugo de limón. En kéfir marinado, remojar durante tres horas.
• Shish kebab envía brasas, habiendo puesto previamente brochetas.

El kéfir en términos de marinado de barbacoa merece atención. Pero no se compara con el jugo de granada. Tuve que encurtir la carne de varias maneras, pero solo una opción, de la que te hablaré, se convirtió en la favorita.

Encurtido de Granada

El costo del adobo de granada es más alto que el kéfir, pero el resultado lo vale. El jugo de granada ayuda a preparar un plato inimitable y maravilloso.

1. Recoge las especias según el gusto. Recomiendo buscar en el mercado un punto donde el vendedor, dependiendo del peso y tipo de carne, en unos segundos recolecte todo lo que necesita de diferentes bandejas en una bolsa.
2. Compre carne y jugo de granada. Tome un litro de jugo natural en dos trozos de carne. Puedes hacerlo tú mismo si cultivas granadas.
3. Vierte la carne con jugo de cebolla y déjala durante dos o tres horas. Lo principal es no sobreexponer, de lo contrario las fibras se convertirán en gachas.

Incluso si a menudo sale al aire libre durante el verano, esto es suficiente. El kebab en escabeche de dos maneras te deleitará con sensaciones de sabor.

Cómo marinar kebab para que la carne esté jugosa

En África, hay tribus que, antes de cocinar, ponen carne en un hormiguero. Bajo la influencia del ácido fórmico, la estructura se vuelve suave y jugosa. Vivimos en un mundo civilizado y no hay necesidad de llegar a tales extremos.

Enumeraré los trucos para ayudar a minimizar la rigidez de la carne. Como resultado, el kebab es suave y jugoso.

• Adobo de frutas. Pela suavemente dos kiwis y pasa por un rallador. Agregue un poco de sal y especias a la masa resultante. En una marinada de frutas, envíe trozos de carne y espere hasta una hora.
• Adobo de kéfir. Mezcle medio litro de kéfir con la misma cantidad de agua mineral, agregue sal, pimienta y algunas hierbas secas. Remoje la carne preparada en la marinada durante tres horas, luego envíela a las brasas.
• Adobo de vino. Mezcle vino blanco y agua mineral en proporciones iguales, agregue especias, pimienta y sal y unas pocas cabezas de cebolla picada. Después de tres horas, el kebab está listo para freír. Si el alcohol no se consume por completo, lea cómo almacenar el vino.
• Mostaza y cerveza. Rebanadas de carne con mostaza, pimienta y dejar actuar durante una hora. Vierta cerveza y encurtidos durante tres horas. Espolvorea con agua con sal antes de freír los pinchos.
• Salsa de vodka y soja. Mezcle 150 mililitros de salsa de soja con un vaso de vodka. Vierte el kebab con la salsa resultante. Después de una hora y media, ponga la carne en brochetas y envíela a las brasas.

Recuerde, sin la leña adecuada para freír, no puede cocinar una barbacoa sabrosa, jugosa y deliciosa. El aroma y el sabor del plato dependen de la madera utilizada para cocinar. Es por eso que la leña debe almacenarse con suficiente antelación, de lo contrario, la fiesta irá mal.

Consejos útiles

El shish kebab no se cocina con leña, sino con carbón. Proporcionan la temperatura óptima para freír. Como resultado, la carne no se quema ni se seca, sino que se cocina en su propio jugo.

No toda la madera es adecuada para asar kebabs. Hay especies de árboles en las que hay muchas resinas: abeto y pino. La resina, que es rica en leña, en el proceso de descomposición le dará sabor a la carne, lo que la arruinará.

La leña de aliso es una opción ideal. Se recomienda utilizar leña de abedul y leña de árboles frutales, como manzana y pera. El material combustible es adecuado para barbacoas altas, ya que produce carbón caliente.

Si la barbacoa es baja, no es difícil reducir el calor. Ponga la cebolla utilizada para encurtir en las brasas, o use agua. Puede lograr el efecto de otra manera, extendiendo los carbones a los lados.

Algunos aceleran la combustión de leña con líquidos inflamables. Por un lado, esto acelera el proceso de cocción, por otro lado, esta técnica tiene un efecto negativo en el sabor.

¿Quieres que una barbacoa tenga un sabor único? Usa la vid para freír. Si no lo es, no se desanime.Tilo, abedul, roble o frutales son adecuados. Si hay una casa de campo o cabaña, no habrá problemas con la leña.

¡Descansa bien y deliciosos kebabs!