Cómo cocinar truchas en el horno: 11 recetas paso a paso

La trucha es un pescado sano y nutritivo, un plato del que será una excelente decoración para cualquier mesa festiva. Una de las formas más interesantes y deliciosas de cocinar es asar con especias y condimentos. En el artículo, consideraremos cómo cocinar truchas en el horno en casa.

El artículo presenta muchas recetas para hornear truchas para todos los gustos, desde simples hasta complejas, con verduras en salsa casera (a base de mayonesa y queso o crema), en su propio jugo con una corteza crujiente, etc.

Antes de comenzar a cocinar, descubra el contenido calórico del plato y lea algunas recomendaciones simples y útiles que ayudarán a hornear truchas sabrosas y nutritivas.

Trucha al horno con calorías

El contenido calórico de la trucha es de 88 kilocalorías por cada 100 gramos, por lo que se relaciona con productos dietéticos. El pescado al horno en su propio jugo con verduras no tendrá un efecto negativo grave en la figura.

Agregar alimentos ricos en calorías es otra cuestión. El uso de aderezos (por ejemplo, a base de queso y mayonesa) afecta el aumento de calorías. En este caso, el contenido de calorías aumentará a 180-220 kcal.

Consejos útiles

1. Descongele la trucha de forma natural transfiriéndola al refrigerador y luego déjela en la mesa de la cocina. No se recomienda apresurarse utilizando un microondas o el método del "baño de agua".
2. Para obtener pescado jugoso, sabroso y tierno, se recomienda el marinado preliminar, y ya le dije cómo salar la trucha en otro artículo.
3. Para que el pescado se cubra con una corteza dorada firme, expanda el papel de aluminio 5-7 minutos antes de completar la preparación cortando la manga para hornear.
4. La salsa de crema agria y el aceite de oliva hacen que los filetes sean más jugosos y tiernos.
5. Un pescado entero se cocina en promedio de 30 a 40 minutos. No se recomienda mantener la trucha por más de 40-45 minutos, ya que hay una alta probabilidad de secar la delicadeza.
6. La trucha, como el salmón rosado al horno, está en perfecta armonía con las verduras. Puede hornear con una deliciosa "almohada" de múltiples capas de papas, tomates y cebollas.
7. Una combinación de ramas de perejil y eneldo es adecuada para la decoración.

¿Cómo limpiar y destripar la trucha?

Para limpiar las escamas, es mejor usar un cuchillo pequeño con muescas especiales. La eliminación de escamas está permitida tanto en crecimiento como contra crecimiento.

Para comenzar el proceso de evisceración, es necesario hacer una incisión grande, que va desde unos pocos centímetros desde la cola hasta las aletas del cofre. Puedes usar tijeras o un cuchillo afilado. Retire con cuidado las entrañas. Tómese su tiempo para deshacerse de las películas y los coágulos de sangre, ya que pueden estropear el sabor y tachar sus esfuerzos.

Para quitar las placas branquiales, haga cortes adicionales (en el costado y debajo de la mandíbula). La cabeza no se puede cortar, solo haga un corte profundo en la parte inferior.

Receta clásica de asado

• Trucha (solomillo) - 2 cosas,
• Limón - 1 pieza
• Sal - 10 g
• Aceite de oliva - 10 g
• Mezcla de hierbas - 5 g.

1. Enjuague bien los filetes de pescado en porciones. Secado por los dos lados con toallas de papel.
2. Enrolle en un plato con sal y una mezcla de hierbas secas (albahaca, romero).
3. Riego la trucha con aceite de oliva. Lo espolvoreo con jugo de limón. Lo envío al refrigerador por 2-3 horas.
4. Tomo una fuente de horno, cubro el fondo con papel aluminio y enciendo el horno. Puse la temperatura a 180 grados.
5. Puse un plato para hornear con rodajas de trucha, empapado en jugo de limón y espolvoreado con especias, en un horno precalentado. Tiempo de cocción: 15 minutos. Luego apague el horno. Dejo "llegar" 10-12 minutos.

Sirvo filetes preparados con vegetales frescos, papas hervidas y salsa tártara. Decoro verduras finamente picadas en la parte superior.

Cómo hornear truchas enteras en el horno para que estén jugosas

• Canal de trucha - 1 pieza,
• Mezcla de pimientos - 1 cucharadita,
• Limón - 1 cosita,
• Mantequilla - 50 g
• Sal - 1 cuchara pequeña
• Perejil y eneldo: 1 manojo cada uno.

1. Borro la cabeza, aletas y escamas. Saca suavemente el interior. Me enjuago varias veces. Dejo que se drene el exceso de agua. Me estoy secando
2. Froto la carcasa con una mezcla de pimientos y sal. Lo riego con jugo de limón (exprimir de la mitad de la fruta).
3. Me acosté en los verdes finamente picados dentro. Dejar marinar durante 20 minutos.
4. Enciende el horno. Puse la temperatura a 180 grados. Corté la mitad restante del limón en rodajas finas.
5. Extendí una hoja de papel de aluminio. Extienda rodajas de limón (algunas piezas). Puse pescado en escabeche encima. Cuidadosamente hago cortes. Puse en ellos una rodaja de limón y un pequeño trozo de mantequilla.
6. Me envuelvo en papel de aluminio. Yo limpio en el horno. El tiempo de cocción óptimo es de 30-35 minutos. De acuerdo con la receta, resulta cocinar salmón o caballa jugosa.

Consejos utiles.

Use un cuchillo para verificar la preparación.

Trucha al horno en papel aluminio

Receta dividida en rebanadas

• Solomillo de trucha - 400 g,
• Mostaza - 2.5 cucharadas,
• Miel - 1 cuchara grande,
• Jugo de limón - 2 cucharadas,
• Aceite de oliva - 1 cucharada,
• Yogur - 125 g
• Crema agria - 3 cucharas grandes,
• Sal, pimienta negra, ají al gusto,
• Verdes - 1 manojo de eneldo.

Consejos utiles. 5 minutos antes de la preparación, despliegue el papel de aluminio para que se forme una deliciosa corteza dorada en la superficie del pescado.

1. Lavo y seco cuidadosamente los filetes de trucha.
2. Froto con dos pimientos diferentes y sal. Lo rocio con jugo de limón y cubro por todos lados con 2 cucharadas de mostaza, premezcladas con miel.
3. Dejo que el pescado se remoje en la mezcla durante 15-20 minutos. Después del tiempo especificado, envuelvo los filetes en papel de aluminio.
4. Enciende el horno. Puse la temperatura en 170-180 grados. Cocino por 20-25 minutos.
5. Mientras me preparo, procedo a preparar un delicioso aderezo de salsa. Pica finamente el eneldo, bate con crema agria y yogur en una licuadora. Agrego 1 cucharada grande de jugo de limón a la mezcla resultante, pongo media cucharada de mostaza. Vierta pimienta negra y ají al gusto. Mezclar bien

Sirviendo trucha caliente y crujiente con salsa casera. El arroz hervido o una ensalada de verduras frescas es adecuado como guarnición.

Trucha entera con verduras

• Canal de pescado - 500 g,
• Tomate - 1 pieza,
• Cebolla - 1 cosita,
• Pimiento - 1 pieza,
• Verdes (perejil y eneldo) - 2 ramas,
• Limón - 1 cosita,
• Un conjunto de condimentos y especias al gusto.

1. Yo limpio el pescado de las escamas. Quito el interior y las branquias. Me enjuago varias veces. Secado con toallas.
2. Lo froto por dentro y por fuera con una mezcla de sal y pimienta (negra molida). Yo vierto el jugo de limón obtenido de la mitad de la fruta. Dejo marinar por 20 minutos.
3. Mis verduras Corté pimientos en círculos, tomates en cubos medianos y cebollas en aros. Finamente picado 1 ramita de perejil y eneldo. Retengo las verduras restantes para decorar el plato terminado.
4. Fruto una fuente refractaria para hornear. Extiendo el fondo de medio limón, cortado en círculos finos. Puse el pescado encima. A través de una incisión en mi vientre empujé vegetales picados. Agregue especias favoritas al gusto.
5. Lo envuelvo con papel de aluminio. Precaliento el horno a 180 grados. Puse el formulario con trucha y cocino durante 30 minutos.

Sirvo haciendo una hermosa decoración de ramitas de vegetación.

Trucha arcoiris en papel de aluminio con naranja

La trucha arcoiris también se llama salmón Kamchatka y mykizha. A diferencia del arroyo, el arco iris tiene un cuerpo más largo, una franja ancha que pasa a lo largo de los lados. No hay manchas rojas en las escamas.

• Trucha arcoiris - 3 piezas de 250 g cada una,
• Limón - la mitad de la fruta,
• Naranja - 1 cosita,
• Hierbas provenzales (secas) - 1 cucharadita,
• Perejil - 1 manojo,
• Eneldo - 1 manojo,
• Pimienta molida, sal, aceite de oliva, al gusto.

1. Exprima el jugo de limón en un plato hondo. Agregue sal y una mezcla de hierbas secas. Yo vierto aceite de oliva. Estoy mezclando
2. Estoy comprometido en la preparación de pescado. Quito el interior, quito las escamas. Lavar a fondo y dejarme secar.
3. Froto los cadáveres por todos lados con una mezcla preparada de hierbas secas, jugo de limón y aceite de oliva. Cierro el plato encima. Lo puse en el refrigerador por 60-90 minutos.
4. Enciende el horno. Puse la temperatura a 200 grados.
5. Mi naranja Lo corto por la mitad y lo divido en rodajas finas. Puse en el abdomen de las partículas de pescado de cítricos junto con hierbas frescas.
6. Me envuelvo en papel de aluminio. Enviar al horno durante 15-20 minutos.

Servido con vegetales frescos y salsa de mostaza casera.

Trucha de río con frutos secos

• Canal de trucha - 600 g,
• Cebolla - 1 cosita,
• Ciruelas pasas - 300 g
• Albaricoques secos - 300 g,
• Pasas de uva - 50 g
• Limón - 1 pieza
• Aceite de oliva - 50 ml,
• Sal, pimienta - al gusto,
• Tallos de perejil - para decoración.

1. Lavo las frutas secas varias veces. Después de dejar en agua tibia para ablandar durante 15 minutos.
2. Pica finamente la mitad de los frutos secos. Lo puse en un plato.
3. Preparo el pescado para hornear. Elimino partes externas e internas innecesarias. Enjuago, hago una incisión en el abdomen y lo froto con una mezcla de sal y especias.
4. Pongo las frutas secas trituradas en el abdomen de la trucha de río. Lo muevo a una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio. Para pescar "no separado" en el abdomen, uso palillos de dientes.
5. Enciendo el horno 200 grados. Enviar un plato para hornear durante 30 minutos.
6. Mientras se prepara la trucha, haré un aderezo casero simple pero muy sabroso.
7. Cebolla finamente picada frita en aceite de oliva. Agregue la mitad restante de la fruta seca (entera). Canal, sin olvidar agitar.

Sirvo el pescado terminado con frutos secos fritos y cebolla. Decoro con rodajas finas de limón y ramitas de verduras.

Trucha al horno en la manga rápida y sabrosa

• Trucha arcoiris - 1 kg,
• Limón - 1 cosita,
• Mantequilla - 2 cucharas grandes,
• Sal marina - 1 cuchara pequeña,
• Pimienta negra - 6 g
• Aceite de oliva - 10 ml,
• Perejil fresco - 2 racimos.

1. Eliminar escamas, aletas, branquias y entrañas. Después de los procedimientos preparatorios, enjuago bien con agua corriente. Me limpio con servilletas o una toalla de papel.
2. En un tazón pequeño mezclo sal marina y pimienta. Prefiero tierra negra. Cubre bien el pescado por dentro y por fuera.
3. Mi limon Corté 1/3 parte y exprimo el jugo. Me mezclo con el aceite (oliva) y froto la trucha nuevamente. Dejo marinar durante 15 minutos.
4. Hago varios cortes en la superficie del pez. Puse los trozos de mantequilla picada, unos trozos de limón junto con el perejil en las ranuras formadas.
5. Pongo la pieza de trabajo en una manga para hornear. Ato y me acuesto en una bandeja para hornear. Envío el horno precalentado a 90-100 grados.
6. Hornee por 40 minutos. Si desea obtener una corteza dorada, corte la manga 5-7 minutos antes del final de la preparación de la trucha.

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Lo extendí en un plato y lo adorné con verduras.

Trucha al horno con queso y mayonesa

• Filetes de trucha - 5 piezas,
• Queso duro - 150 g,
• Mayonesa - 100 g
• Crema agria - 150 g,
• Limón - 1 pieza
• Aceite vegetal - para freír pescado (lubricación en forma),
• Sal, pimienta molida - al gusto,
• Verdes - perejil y eneldo (2 ramas cada uno).

Consejos utiles. Agregue sus especias y condimentos favoritos (por ejemplo, una mezcla de hierbas secas) si lo desea.

1. Tomo 5 filetes de pescado preparados. Sal y pimienta de diferentes lados, espolvoree con el jugo obtenido de medio limón. Dejar durante 5-10 minutos.
2. Mezclo mayonesa y crema agria en un plato hondo. Froto queso en un rallador grueso. Mis verdes bajo el chorro de agua. Finamente picado en el tablero de la cocina.
3. Mezclo la mitad del queso rallado con mayonesa y crema agria. Mezclo el resto del queso duro con hierbas picadas en un recipiente aparte.
4. Freír los filetes en una sartén caliente con aceite vegetal. Suficiente 1.5-2 minutos en cada lado.
5. Esparcí la trucha ligeramente dorada en un molde previamente engrasado con aceite vegetal. Puse un aderezo de queso, mayonesa y crema agria en cada partícula.
6. Precaliento el horno ajustando la temperatura a 200 grados. Enviando para hornear por 6-8 minutos.
7. Saco el formulario, espolvoree con una "tapa" de verduras y queso encima.
8. Nuevamente, limpio en el horno. Cocino unos 15-20 minutos hasta que se forme una costra dorada.

Como cocinar filetes de trucha en un horno con crema

La trucha de río combina bien con cebollas, tomates y queso y es ideal si no sabe qué cocinar para la cena. La salsa de crema delicada es una adición agradable al plato.

• Trucha de río - 2-3 cosas,
• Crema fresca - 300 ml,
• Cebolla - 2-3 cosas,
• Tomates - 2 piezas,
• Queso - 250 g
• Sal, pimienta negra, al gusto.

1. Realizo los procedimientos preparatorios necesarios con el pescado. Lo limpio, elimino el exceso de partes, lo lavo a fondo varias veces con agua corriente. Me estoy secando Froto con sal y especias. Lo dejo en un plato por unos minutos.
2. Yo limpio la cebolla y la corté finamente. Froto el queso (variedad semidura) en un rallador con una fracción fina. Enjuago los tomates a fondo. Cortar en anillos finos.
3. Muevo el pescado a una fuente para hornear, vierto crema, extiendo una capa de anillos finos de tomate, coloco cebollas y espolvoree queso encima.
4. Enciendo el horno 180 grados y horneo durante 25-35 minutos.

Buen provecho!

¿Qué cocinar del filete de trucha en el horno?

Receta con jengibre, tomate y ajo

• Filete - 800 g,
• Jengibre rallado - media cucharada,
• Cebollas - 1 cabeza pequeña,
• Ajo - 1 diente,
• Tomate - 1 cosita,
• Salsa de soja - 1 cuchara grande,
• Verdes (perejil, albahaca, cebollín, eneldo) - 1 manojo cada uno,
• Limón - 1 cosita,
• Aceite de girasol: para engrasar la sartén,
• Sal, pimienta, al gusto.

Consejos utiles. No use una gran cantidad de sal, ya que la salsa de soja está presente en la receta.

1. Yo limpio y lavo mis verduras. Corté el ajo en partículas finas. Corté la cebolla en medio aros de pequeño grosor. Corto el tomate en cubitos pequeños. Verdes rallados. Froto la ralladura de limón en un rallador.
2. Engrase la bandeja para hornear con aceite de girasol y coloco el filete. Espolvorea la salsa de soya encima. Ligeramente espolvorear con jugo de limón. Vierte sal y pimienta.
3. Esparcí el jengibre, el ajo picado, la ralladura de limón sobre una bandeja para hornear. Extiendo los medios aros de cebolla y tomate. Agregue una mezcla de verduras finamente picadas en la parte superior.
4. Precaliento el horno a 200 grados. Puse la sartén con el pescado. Espolvorea el filete con aceite de oliva antes de hornear. Tiempo de cocción: 20 minutos.

Sirva con un acompañamiento ligero (por ejemplo, verduras frescas).

Receta con papas y queso

Muy sabroso y satisfactorio. La combinación de papas al horno con trucha tierna en crema no dejará indiferentes a los invitados.

• Filetes de trucha - 600 g,
• Patata - 700 g
• Queso - 200 g
• Crema - 250 g
• Ajo - 2 dientes,
• Mantequilla: media cucharada,
• Aceite vegetal - 1 cucharadita,
• Sal, orégano, pimienta negra - al gusto,
• Verdes - para la decoración.

1. Limpio mis papas y las corto en círculos delgados. Corté el filete en rodajas.
2. Froto queso en un rallador. Exprimo el ajo a través de una prensa especial.
3. Agregue un poco de aceite vegetal a la fuente para hornear. Si lo desea, reemplace el aceite vegetal con oliva.
4. Mezclar la mantequilla derretida con ajo picado. Agregue sal, un poco de pimienta.
5. Extender una capa de círculos de papa. Engrase las papas con una mezcla de mantequilla y ajo. Luego extendí el pescado. Espolvorea con queso encima.
6. Agrego orégano, sal y pimienta a la crema. Salsa los ingredientes en una bandeja para hornear.
7. Puse en el horno precalentado a 190 grados. Tiempo de cocción: no más de 30 minutos.

Puedes hornear truchas en casa de muchas maneras con la adición de varios ingredientes, especias y salsas caseras.Pruebe combinaciones interesantes de productos, experimente con aderezos y encuentre la receta más preferida para cocinar pescado de la familia del salmón, que seguramente será amado por familiares y amigos. Buena suerte