Pepinillo con cebada perlada: una receta para el invierno, en una olla de cocción lenta, con pepinillos

El pepinillo se puede preparar en casa en diferentes caldos: pescado, carne, vegetariano y cereales: arroz, cebada perlada y avena. Rassolnik con cebada perlada es un plato clásico de la cocina doméstica. Los ingredientes principales son encurtidos y encurtidos, por lo que la sopa tiene un sabor agrio y salado.

En el artículo hablaré sobre las 7 mejores recetas deliciosas para hacer encurtidos de cebada en casa, pero para empezar compartiré sus propiedades útiles.

Los médicos recomiendan el uso de pepinillos en personas que padecen enfermedades renales y estomacales. El ingrediente principal es la salmuera, una buena fuente de yodo, protector de la tiroides. Los encurtidos contienen vitaminas B2 y B1, ácido ascórbico. La cebada perlada es un depósito de provitamina A, que aumenta la inmunidad del cuerpo, y el ácido silícico, que lucha contra la formación de cálculos en los riñones.

Considere las recetas más populares de sopa fragante, nutritiva y sabrosa a base de salmuera y cebada perlada.

Receta clásica de encurtidos con cebada perlada y carne de res

• carne de res 500 g
• agua 3 l
• pepinillo en vinagre 150 g
• pepinos en vinagre 200 g
• cebada 80 g
• cebolla 1 pc
• pasta de tomate 2 cucharadas. l
• zanahorias 100 g
• 3 papas
• sal 1 cucharadita
• laurel 3 hojas

• Prepara previamente la cebada perlada para encurtir, de modo que salga el exceso de almidón. Enjuague bien y llene con agua. Doy tiempo para insistir (dejar en paz durante 60 minutos) para que el pepinillo no se vuelva fangoso.
• Cocino carne en una sartén separada. Lo traigo listo.
• Separar la carne hervida del hueso. Corté en trozos de tamaño mediano.
• En un rico caldo de carne recién preparado, agregue trozos de carne y cebada. Lo puse a hervir durante media hora más.
• Corté las papas en rodajas y las agregué al caldo.
• Pica finamente la cebolla, pica las zanahorias en un rallador grueso. Freír la mezcla de vegetales en una sartén.
• Añadir encurtidos picados. La carcasa es de 8-10 minutos. Al final pongo pasta de tomate. Mezclar y retirar del fuego.
• Agregue suavemente la mezcla homogénea guisada al caldo hirviendo.
• Pongo un poco de salmuera, preparo la sopa y la mantengo a fuego lento durante 5-10 minutos. Sal y pimienta al gusto, decorar con hierbas. ¡La sopa está lista!

Delicioso caldo de pollo en escabeche

• Granos - 70 g
• Zanahorias, papas, cebollas frescas - 3 piezas,
• Pollo - 400 g
• Encurtidos (pepinos) - 4 piezas,
• Laurel - 3 piezas,
• Aceite (oliva) - 2 cucharadas. l

1. Limpié el pollo, lo puse en la sartén, puse a fuego lento durante 60-90 minutos. Para hacer que el caldo sea más aromático y rico, también le agrego vegetales pelados enteros: zanahorias pequeñas, cebollas y hojas de laurel. Después de cocinar, separe la carne de pollo de los huesos y pique.
2. Si bien el caldo de pollo se deja a mis propios dispositivos, me dedico a la preparación de la cebada. Enjuague bien y remoje en agua durante 10-15 minutos. Cambiar el agua, poner a cocinar. Puse el fuego pequeño, el tiempo de cocción es de 35 minutos. Al reducir el volumen de agua durante la ebullición, agregue una nueva. Cuando se cocina la cebada, la enjuago nuevamente.
3. Dedicado a freír verduras. Picar la cebolla finamente, zanahorias - en forma redonda. Freír en aceite de oliva. El fuego es pequeño. Revuelva constantemente las verduras para que no se quemen.
4. Pelo las papas, las pelo y las corto en cubos medianos. Añadir al caldo. Después de 10 minutos, vierta los encurtidos rallados y freír en el encurtido preparado.
5. Arrojo los cereales cocidos y bien lavados y la carne picada en el futuro encurtido. Pruebo, agrego pimienta y sal.
6. Cocino otros 15 minutos. Hecho

Sorprendente al gusto, plato saludable y satisfactorio que sirvo en la mesa con crema agria y verduras finamente trituradas.

Magro sin carne

• Zanahorias - 1 cosita,
• Perlovka - 100 g,
• Patata - 3 piezas,
• Cebolla - 1 cabeza,
• Encurtidos - 2 piezas.

1. Enjuago bien y remojo la cebada en agua fría. Dejar durante 60-120 minutos. Después me puse a cocinar.
2. Lavo y pelo las papas, cortadas en rodajas pequeñas. Rallo las zanahorias y solo pelo las cebollas.
3. Corté pepinos en círculos, habiéndolos limpiado previamente de semillas y cáscaras.
4. Como el cereal está listo (debería ablandarse), bajo a su vez las verduras peladas y cortadas previamente. Empiezo con papas. Después de 10-15 minutos puse las zanahorias ralladas, la cebolla y los pepinillos picados.
5. Sal, agregue guisantes de pimienta. Cocinar encurtidos a fuego lento.
6. Cuando se cocina el pepinillo, saco la cebolla y me quedo dormido con hierbas frescas.

Video de cocina

Sopa Rassolnik con costillas de cebada y cerdo

Rassolnik en caldo de cerdo fragante es el sueño de cualquier hombre que llega a casa después del trabajo duro. La receta no es la más fácil, ¡pero el resultado es lamerte los dedos!

• Cebada perlada - 90 g
• Costillas de cerdo - 400 g,
• Patata pequeña - 3 piezas,
• Encurtidos (pepinos) - 3 piezas,
• Salmuera - 60 g
• Cebolla - la mitad de la cabeza,
• Aceite vegetal - 3 cucharadas. l.
• Zanahorias - 2 piezas,
• Para decorar el plato: perejil y eneldo.

1. Lave bien las costillas de cerdo, cortadas en trozos. Enviando a la sartén. Cocino a fuego alto hasta que se forme espuma. Reduce el fuego, quita la espuma.
2. Entrega de cereal por exceso de almidón. Remojar y cambiar el agua varias veces. Después vierta agua fría y deje que se hinche.
3. Corté papas en cubos pequeños, pelar y cortar cebollas. Corto las zanahorias con un rallador.
4. Cocinar freír en aceite. Arrojo cebollas a la sartén y luego zanahorias. Lo pongo a fuego medio y revuelvo. Corta suavemente los pepinillos en rodajas pequeñas. Añadir a la sartén. Canal a fuego lento.
5. Cuando se cocina el caldo del pepinillo, tiro las papas. Después de 10 minutos bajo la cebada. Después agrego la fritura terminada junto con la mantequilla. Mezclar bien Después de 5 minutos, vierta la salmuera.
6. Arrojo hierbas picadas, sal y pimienta al gusto. Lo traigo listo. Lo saco de la estufa y dejo el pepinillo solo durante 15 minutos para insistir.

Cómo cocinar encurtidos con cebada en una olla de cocción lenta

Consejos utiles. Para no cocinar el cereal por separado, enjuáguelo bien y déjelo en remojo durante la noche. Al día siguiente, agréguelo inmediatamente a la olla de cocción lenta.

• Granos - 2 cucharadas. l.
• Zanahorias - 1 pc,
• Patata - 3 tubérculos,
• Pepino salado - 2 cosas,
• Caldo de carne - 2 l,
• Cebolla - 1 cabeza pequeña,
• Aceite vegetal - 1 cucharada,
• Pasta culinaria de tomates - 1 cucharada. l
• Lavrushka - 1 pieza

1. Tomo una sartén separada. Vierte una pequeña cantidad de cebada perlada con 200 gramos de agua y prende fuego lento. Lo apago después de 15 minutos.
2. Yo corto la cebolla. Enciendo la función de freír en el multicooker. Meto las cebollas en el tanque de cocción y paso baja potencia. Pongo zanahorias, finamente picadas o ralladas. Revuelvo la mezcla de vegetales. Agrega la pasta de tomate. Mezclar bien los alevines.
3. Yo cocino encurtidos. Rallar y poner en una olla de cocción lenta.
4. Apago el modo de freír, vierto el caldo terminado sobre la carne en el recipiente. Arrojo papas picadas y cebada.
5. Pruebo el plato Un poco de sal Enciendo el modo de funcionamiento "Cocinar". Configuré el temporizador durante media hora. Al final del programa multicocina, pimienta y tirar una hoja de laurel. ¡El rico pepinillo con cebada está listo!

Puse el pepinillo en platos, lo sirvo con verduras y crema agria.

Olla a presión

Puedes cocinar una sopa deliciosa y nutritiva en una olla a presión en 40 minutos. La mayor parte del tiempo se dedicará a manipulaciones simples con carne. Pasemos a la receta.

• Carne - 500 g
• Pepino en escabeche - 2 piezas,
• Ajo - 2 cuñas pequeñas,
• Perlovka - 3 cucharadas. cucharas
• Patata - 2 tubérculos medianos,
• Cebolla - 1 cabeza,
• Tomate en escabeche - 1 pc.,
• Zanahorias - 1 pieza

1. Mi cebada varias veces. Poner a un lado.
2. Pongo agua fría en la olla a presión, agrego la carne y los cereales previamente lavados y picados. Después de hervir, retire con cuidado la espuma, cierre la tapa. Cocino por 40 minutos.
3. Yo cocino vegetales. Corte la cebolla en aros, ralle las zanahorias, corte el ajo y corte los tomates. Mezclar bien la mezcla, ponerla a punto. Al final arrojo los pepinos picados a la sartén. Languidezco en llamas durante 5 minutos.
4. Abro la olla a presión, tiro las papas picadas. Después de 5 minutos, agregue la fritura de vegetales. Llevo el pepinillo a ebullición. Lo dejo preparar y servir.

Un pepinillo cocinado en una olla a presión es más aromático y rico que el cocinado en una sartén convencional. ¡Pruébalo!

Cómo preparar encurtidos con cebada para el invierno

El encurtido también se hace en forma de una sabrosa preparación (como un guiso para el invierno), que ayudará si hay escasez de tiempo y un deseo de comer algo rápido y sabroso. También será una gran adición al plato principal. Por ejemplo, gratinado de papa con carne picada.

• Perlovka - 2 vasos,
• Tomates - 700 g
• Cebolla - 7 piezas grandes,
• Pepinos frescos - 900 g,
• Aceite vegetal - 200 g,
• Sal - 2 cucharadas,
• Pimienta negra (guisantes) - 8 cantidad,
• 9 por ciento de vinagre - 6 cucharadas. cucharas (a la salida de 6 l),
• El azúcar es opcional.

1. Preparando cebada. Enjuago con agua corriente, remojo durante la noche. A la mañana siguiente cocino y cocino en la estufa.
2. Froto pepinos pelados en un rallador grueso. Preparo la fritura de cebollas y zanahorias hasta que estén doradas. Luego puse los pepinos rallados. El cadáver es de 20 minutos.
3. Paso los tomates a través de una picadora de carne, los extiendo en una sartén. El cadáver es otros 10 minutos.
4. Envío el asado a la arena, mezclo bien. Llevar a ebullición. Apague, vierta el vinagre y revuelva. Estoy tratando de preparar una preparación milagrosa para encurtidos para poner la cantidad requerida de pimienta y sal. Un poco de azúcar no duele.
5. Lo dejo hervir, apago el fuego y vierto el pepinillo con cebada perlada en las orillas. Me acuesto en uno e inmediatamente cierro la tapa. Doy la vuelta a las latas, las cubro con una manta o una manta tibia. ¡Nuestra maravillosa cosecha de invierno está lista!

La historia

Amado por muchos, el plato ruso original ha adquirido características culinarias exclusivas relativamente recientemente. En la época de Gogol, el pepinillo se llamaba pastel de pollo relleno de trigo sarraceno y huevos picados, sazonado con salmuera, y el plato que sabíamos era calla.