Cómo cocinar lengua de ternera - recetas paso a paso

La cocina ofrece una gran cantidad de delicias que pueden satisfacer las necesidades gastronómicas de cualquier persona. Entre ellos está la lengua de ternera hervida, que es fácil de masticar e increíblemente sabrosa. Un artículo sobre cómo cocinar la lengua de res revelará el secreto de cocinar este manjar.

La lengua de ternera hervida se sirve como un regalo por separado, añadido a los aperitivos y platos fríos. Se encuentra en ensaladas y se usa para hacer deliciosos sándwiches. No es sorprendente que se considere un producto universal.

Cocinar lengua de ternera hervida es simple, pero prolongado. La prisa es inapropiada, de lo contrario el plato será extremadamente duro. El tiempo de cocción está determinado por la edad del animal cuyo idioma decide deleitarse.

Cocina la lengua de res sabrosa y bien

La práctica muestra que no todas las amas de casa aceptarán cocinar este manjar, ya que el proceso de cocción es demasiado complicado. De hecho, incluso un principiante hará frente a la tarea.

Si planea cocinar sopa, pasteles, gelatinas u otro plato de lengua de res, tendrá que hervir el ingrediente inicialmente.

Consejos de cocina

Hoy en día, los especialistas culinarios tienen acceso a una gran cantidad de recetas para platos a base de lengua de res. Este producto es parte de su composición por una razón. Se combina perfectamente y agrega un sabor expresivo a las golosinas sofisticadas. Pero solo con la condición de que se haya hervido correctamente.

• Antes de cocinar, lleno la lengua de res con agua fría durante media hora, lo que facilita la tarea de limpiar los contaminantes. A continuación, con un cuchillo, elimine la suciedad, corte la película y la grasa. Luego, enjuago con agua corriente.
• Pongo agua fría en una olla grande, la pongo a fuego medio y espero a que hierva. Utilizo platos grandes, ya que durante la cocción la lengua se hincha y aumenta de tamaño. En algunos casos, cortar por la mitad.
• Definitivamente agrego pimienta de Jamaica, perejil y laurel a la sartén. Estas especias agregan un sabor picante y un aroma único. En la etapa inicial de cocción, no recomiendo agregar sal, de lo contrario la delicadeza resultará difícil.
• Después de hervir el líquido, reduzco un poco el calor y envío la lengua a la sartén. Para que el caldo sea transparente y la lengua de res suave y tierna, cocínela a fuego medio y retire regularmente la espuma.

La duración de la preparación está determinada por el peso, el tamaño y la edad de la lengua. Esto generalmente demora de 2 a 4 horas. Una lengua que pesa 1 kg se hierve durante aproximadamente 120 minutos, más pesado, al menos 3 horas.

• Comprobación de la preparación con un cuchillo de cocina o un palillo de dientes. La punción leve y la aparición de jugo claro indican una preparación completa. La preparación debe verificarse regularmente, de lo contrario será digerida, perderá el sabor y la ternura de la estructura.
• Después de cocinar, lo muevo a un recipiente con agua fría, lo que facilita la eliminación de la piel. Después de este procedimiento, lo devuelvo con sal, cebolla picada, cubitos de zanahoria y hierbas picadas. El producto alcanzará la preparación en 20 minutos.

Si cocino ensalada de Año Nuevo, espero que se enfríe, y solo después de cortarme la lengua en platos finos, pajitas o rodajas a través de las fibras. Si planeo usarlo más tarde, lo envuelvo en papel de aluminio o película adhesiva y lo envío al refrigerador.

Cómo limpiar la lengua de ternera hervida

Bien cocido, en rodajas con platos finos, sazonado con lengua de ternera, este es un verdadero manjar caracterizado por pulpa deliciosa y delicada. Para recrear una obra maestra en casa, no tienes que ser un genio de la cocina. Es suficiente conocer las sutilezas de la cocina y las características de la limpieza de la lengua cocida.

1. Cuidadosamente saco la lengua completamente lavada, la sumerjo en una sartén con agua ligeramente hirviendo, agrego especias. El tiempo de cocción, como dije, es un promedio de 2-3 horas.
2. Utilizo un cuchillo, un palillo de dientes o un tenedor para determinar la preparación. Si el tenedor logra hacer palanca en la piel y se va fácilmente, es hora de sacar la lengua del caldo.
3. Enfrío el producto terminado con agua corriente o lo sumerjo en un recipiente con líquido helado. Quito la película blanca en agua. El enfriamiento agudo ayudará a eliminar fácilmente la película.

Con esta técnica simple, puede pelar una piel dura sin mucha dificultad. Después de eso, una pulpa suave y fragante vendrá a su disposición. Se puede comer en forma pura o usar para hacer otra obra maestra comestible.

Contenido calórico

En todo momento, la lengua de res cocida adecuadamente se consideraba un verdadero manjar, cuya discusión no tiene sentido. Propongo considerar el contenido calórico, que todavía causa muchas preguntas entre los gourmets.

Hasta donde yo sé, 100 gramos de lengua cruda de oveja es el 9 por ciento de las calorías del volumen diario de una persona. En números es 140 kcal. Según los expertos culinarios, la tasa depende de la carne y el procesamiento. El contenido calórico en forma hervida es de 90 kcal.

Los nutricionistas consideran este plato la base en la lucha contra el exceso de peso. El uso de este maravilloso producto es bienvenido por muchas dietas altamente efectivas.

Recetas de lengua de res

La cuestión de la cocina suele ser de interés para las amas de casa en vísperas de una gran fiesta, ya que este producto en forma hervida es un excelente refrigerio. Recuerde que cocinar requiere mucho tiempo, y para que un manjar tenga tiempo para un festín, es mejor cocinar con anticipación.

Receta clásica

La lengua de ternera hervida es una base excelente para embutidos, entrantes fríos o ensaladas picantes. Independientemente del plato, primero debes cocinarlo. Esto ayudará a la receta clásica.

• lengua de ternera 1 pc
• cebolla 1 pc
• zanahorias 2 piezas
• laurel 3 hojas
• sal, pimienta, guisantes negros al gusto

• Remojar mi lengua en agua fría durante media hora. A continuación, elimino la suciedad con un cuchillo. Al final de la fase preparatoria, envío la lengua a la sartén, agrego agua y la pongo en la estufa.
• Vuelvo el primer caldo después de hervir, luego vierto agua limpia en la sartén. Tan pronto como hierva, reduzca el fuego y cocine la lengua sin agregar sal. Para hacer que la carne sea fragante, envío hojas de laurel, granos de pimienta y vegetales picados a la lengua.
• Con un ligero hervor, cocino durante aproximadamente 2.5 horas. Compruebo la preparación con un cuchillo. Si la cuchilla entra fácilmente y el jugo transparente se destaca de la carne, saco la sartén de la estufa. Sal la lengua 20 minutos antes de que se complete la cocción.
• Por último, saco la lengua de res de la sartén, la enfrío y la limpio con la tecnología descrita anteriormente.

Lengua de ternera hervida en una olla de cocción lenta

Cocinar en una olla de cocción lenta es mucho más fácil que en una sartén. Este dispositivo de alta tecnología hace frente a la tarea perfectamente, facilitando la vida de los cocineros. Una prueba indiscutible de esta afirmación fue la receta de lengua de ternera hervida en una multicocina, que detallaré a continuación.

• Lengua de ternera - 1 pieza
• Cebolla - 1 cabeza.
• Zanahoria - 1 pc.
• Ajo - 2 dientes.
• Granos de pimienta, laurel.
• Agua, sal.

1. Lavo cuidadosamente la lengua de res, la pongo en el recipiente multicocina y la lleno con agua para que el líquido la cubra por completo. Luego, agregue las verduras peladas en su conjunto, los granos de pimienta y la sal.
2. Enciendo el modo de vapor durante diez minutos. Después de completar el programa, abra el multicooker, retire la espuma, cierre la tapa y active el modo de enfriamiento, configurando el temporizador durante 210 minutos.
3. Después de una nueva señal, saco la lengua de res de la olla de cocción lenta, la sumerjo en agua fría, quito la película, la corto en porciones y la sirvo a la mesa.

Lengua de ternera hervida en una olla a presión

Si hay una olla a presión disponible, se puede usar para preparar un plato nutritivo, sabroso y dietético: lengua de res. Creo que no tenías que probar un manjar más fragante.

• Lengua de ternera - 1 pieza
• Cebolla - 1 cabeza.
• Zanahorias - 1 pc.
• Apio - 1 pc.
• Agua - 1 litro.
• Especias, sal.

1. Lavo la lengua de res, la pongo en el recipiente de la olla a presión, agrego las verduras picadas, el agua y la sal.
2. Cierro la tapa, activo el modo languideciente durante una hora y media. Una lengua grande de res se cocina en una olla a presión durante 2 horas.
3. Saco la lengua terminada del aparato, la enfrío un poco, quito la cáscara y la sirvo a la mesa, después de cortarla en rodajas.

Prestaré un poco de atención a la presentación. Algunos cocineros, antes de servir, calientan la lengua picada en trozos en salsa blanca o roja, otros sirven con salsa de crema agria. En general, puedes espolvorearlo con mantequilla derretida. Lo principal es cortar inmediatamente antes de servir, de lo contrario, las rodajas finas se secarán rápidamente.

Se acostumbra adornar con papas y verduras hervidas, legumbres hervidas, arroz y otros cereales friables. La lengua hervida se ve bien como una merienda separada. Se corta en rodajas y se come con picatostes o pan fresco, sazonado con rábano picante rallado.

Receta de video de la abuela Emma

Los beneficios y daños de la lengua de ternera hervida

La delicadeza en consideración figura en la lista de despojos valiosos, e incluso los gourmets más sofisticados aprecian las golosinas basadas en ella. Como comprenderá, la lengua de res es un músculo en la cáscara, por lo tanto, el daño se manifiesta solo debido a las características de salud e intolerancia individual.

Beneficio

• No hay tejido conectivo, por lo que se absorbe bien. Se recomienda para personas con gastritis, anemia o una úlcera estomacal.
• La lengua de res mejora la producción de insulina, facilitando la vida de las personas con diabetes. La insulina regula los niveles de glucosa.
• Fuente de vitaminas. La vitamina B mejora la condición de la piel y el cabello, la vitamina PP ayuda a combatir el insomnio.
• La lengua de res es especialmente útil para las personas después de la cirugía y para las mujeres embarazadas. Satura el cuerpo con los oligoelementos faltantes.

El uso del producto se debe al contenido envidiable de elementos útiles: molibdeno, azufre, cromo, fósforo. El uso constante mejora el funcionamiento de los órganos, ayuda al desarrollo normal del cuerpo, estimula la producción de aminoácidos y hormonas que afectan positivamente los nervios.

Dañar

Los médicos lograron estudiar a fondo los beneficios del producto, pero no ignoraron el daño. Veamos casos en los que el uso de la lengua de res está contraindicado o no es deseable.

1. Mucha grasa El daño puede ocurrir con comer en exceso. En cantidades anormales, afecta el funcionamiento de los riñones y el hígado. Con mucho cuidado, las personas mayores deben comerlo.
2. Debido a su bajo contenido calórico, se recomienda para personas que buscan perder peso. Coma solo en ausencia de asma bronquial, rinitis alérgica y problemas con la glándula tiroides. Además de la lengua, se deben incluir verduras y verduras en la dieta. No se recomienda combinar con frutas.
3. Es dañino si los antibióticos, pesticidas, hormonas y aditivos están presentes en él. La elección y compra de un manjar se toma en serio.

Hay una manera de reducir el daño del producto. Proporciona la eliminación de la cáscara durante el proceso de cocción, y no después de la finalización. Si existen los problemas enumerados anteriormente, debe usar la delicadeza con el mayor cuidado posible y en una pequeña cantidad. Idealmente, consulte a un médico sobre esto.