Como hacer sopa de guisantes con costillas ahumadas

Con solo un vaso de guisantes y un poco de costillas ahumadas, puedes servir la sopa hasta que te aburras. Pero cocinar rápidamente no funciona, ya que tendrá que remojarse durante varias horas para digerir rápida y fácilmente. La belleza de este frijol es que el sabor combina bien con las carnes ahumadas.

Remojar los guisantes en la noche. Cocine hasta que estén tiernos en la cantidad recomendada de caldo o agua (durante este tiempo, fría las verduras y pique las costillas ahumadas). Separar la carne hervida de las semillas, cortar y agregar al líquido junto con las verduras. Si está haciendo puré de sopa, ponga la carne después de picar los frijoles.

Preparacion para cocinar

Si cocina únicamente en agua, vierta 400 ml de líquido por porción. Esto tiene en cuenta el hecho de que la parte se evaporará. Si la sopa se prepara con la adición de caldo de carne, vierta una pequeña cantidad de agua para cocinar los guisantes y, después de 40 minutos, ingrese el caldo y agregue las verduras fritas.

Tecnología

Remoje los guisantes en agua fría durante 6-8 horas. De esta forma, se cocinará de manera rápida y eficiente. Las papas peladas y picadas se ponen 20-25 minutos después de los guisantes.

Picar verduras o rallarlas previamente. Saltee a fuego lento hasta que estén doradas, como de costumbre. Un trozo de mantequilla agregado a la sartén hará que la sopa esté más tierna.

Ponga las verduras en el caldo cuando los guisantes y las papas estén cocidas. Costillas ahumadas, cortadas en trozos pequeños, freír rápidamente y enviar inmediatamente al líquido. Todavía puedes tirar hierbas y galletas frescas o prescindir de ellas.

Cuanto cocinar

Enjuague los guisantes después de remojarlos, llénelos con agua fresca, encienda un fuego pequeño para que quede suave y sabroso. Suficientes 40 minutos para la preparación completa. Si cocina una verdura seca, tomará 1,5 o 2 horas.

Agregue vegetales cuando el componente principal esté blando, pero aún no hervido, después de unos 25 minutos. Las carnes ahumadas se ponen 5-10 minutos antes del final de la cocción. Ellos saturarán el plato con aroma, pero no serán digeridos.

Contenido calórico

Para determinar el valor energético de una rica sopa de guisantes con costillas ahumadas, use la tabla de calorías.

Características de los alimentos:

Receta clásica

Para el almuerzo, cocine una sopa de guisantes ahumada, con un sabor picante, que se prepara en diferentes países y se considera un clásico. El plato es especial.

• 180-200 g de guisantes enteros;
• 1 kg de carne de res;
• 0,3 kg de costillas de cerdo (ahumado en caliente);
• 4 l de agua;
• 3 tubérculos de papa;
• 40-45 g de mantequilla;
• 2 cabezas de cebolla;
• 40 g de pasta de tomate o 2 tomates frescos;
• 1-2 zanahorias;
• guisantes de pimienta negra.

1. Verter los guisantes con agua, dejar toda la noche.
2. Enjuague bien un trozo de carne, pique en trozos grandes y agregue agua. Coloque la sartén con carne a fuego máximo, mezcle 2-3 pizcas de sal, granos de pimienta. Después de hervir, retire la espuma, continúe cocinando a fuego lento.
3. Retire la carne después de una hora, colar el caldo si es necesario en otra sartén. Poner guisantes, después de 25 minutos papas.
4. En aceite, dore la cebolla. Ponle pasta o tomates rallados (sin piel). Fríe todos juntos por 5 minutos, luego agregue las zanahorias ralladas, continúe por otros 5 minutos.
5. Si las papas y los frijoles están cocidos, ponga las verduras en el caldo. Cortar las costillas en trozos pequeños, freír en una sartén de las verduras y enviar a la sartén.
6. Después de hervir, apague la estufa. Si es necesario, agregue sal y pimienta negra.
7. Dejar actuar durante 15 minutos para que la sopa se prepare.

Antes de servir, ponga un poco de hierbas frescas picadas en cada porción.

Sopa con costillas ahumadas, tocino y salchichas

Por la noche, remoje los guisantes, puede hervirlos en la misma agua. Cuando estén suaves, ponga sal, papas, zanahorias, cebollas y carnes ahumadas.

• 0,5 kg de costillas de cerdo ahumadas;
• 0,2 kg de tocino ahumado cocido;
• 0.2 kg de salchichas;
• 200 g de guisantes picados;
• 600 g de papas;
• 150 g de cebolla;
• 150 g de zanahorias frescas;
• 2-3 piezas de laurel;
• pimienta negra al gusto, aceite vegetal, sal.

1. Vierta las costillas en una sartén con agua y ponga a fuego lento, cocine durante 15-20 minutos. Luego retire, enfríe y corte la carne de las semillas.
2. Enjuague los guisantes picados y envíelos al caldo. Cocine por otra media hora. En este momento, picar las papas y poner en la sopa.
3. Corta las zanahorias en tiras, cebollas, salchichas y tocino en cubos.
4. En mantequilla, dore las cebollas y las zanahorias. Freír las salchichas y el tocino en otra sartén. Agregue verduras y carnes ahumadas al caldo.
5. El plato está listo cuando los frijoles están completamente blandos. Al final, mezcle la hoja de laurel y cocine a fuego lento durante unos minutos más a fuego lento.

Crema de guisantes con picatostes

Sirva el puré de sopa sobre la mesa caliente, sazonando con eneldo verde fresco. Los cubos de pan blanco frito ayudarán a enfatizar el sabor.

• 200 g (1 taza) de guisantes;
• 0,6 l de caldo de carne;
• para freír mantequilla;
• 150 g de cebolla;
• 0,3 kg de costillas ahumadas;
• eneldo fresco

1. Remoja los guisantes durante 6-7 horas. Luego vierta en el caldo de carne y cocine hasta que estén tiernos.
2. Freír la cebolla picada en mantequilla hasta que esté cremosa.
3. Cuando esté completamente suave, combine con el aderezo de cebolla y muela bien con una licuadora hasta que se forme una masa homogénea. Agregue carnes ahumadas al puré cocido y hierva a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos.
4. Sazone la sopa preparada con eneldo fresco picado.
5. Corte el pan blanco sin corteza en cubos pequeños y fríalo, luego póngalo sobre una toalla de papel. Agregue galletas saladas a cada plato antes de servir. Si no hay tiempo para dorar cuadrados de pan blanco, puede servir galletas saladas.

Cómo cocinar sopa de guisantes en una olla de cocción lenta

Por la proporción de sabor y facilidad de ejecución, esta sopa cocinada en una olla de cocción lenta puede convertirse en un campeón. Debe actuar rápidamente: envíe verduras y costillas en el tazón, fríe, vierta agua hirviendo, vierta los guisantes.

• 200 g de guisantes enteros secos;
• 0,3 kg de costillas de cerdo ahumadas;
• 120 g de zanahorias;
• 80-90 g de cebolla;
• 60 g de mantequilla derretida;
• pimienta negra recién molida + sal gruesa al gusto.

1. Vierte los guisantes en un tazón, vierte agua hervida, déjalo durante 7-8 horas.
2. Pelar y picar finamente las verduras, la cebolla con un cuchillo y las zanahorias en un rallador.
3. En un tazón de una multicocina, freír las verduras en aceite, agregar rodajas de carnes ahumadas, todo junto, aún oscurecer durante 2-3 minutos.
4. Vierta 2 litros de agua sobre las verduras, agregue los guisantes y cocine, configurando el programa "Sopa".
5. Apague el multicooker, déjelo reposar, pero no abra la tapa.
6. Verter la sopa de guisantes, poner en cada plato carnes ahumadas, un puñado de galletas fritas, espolvorear con eneldo picado encima.

Consejos útiles

Técnicas culinarias para preparar una rica, espesa y sabrosa sopa de guisantes.

• También se puede cocinar en agua común, pero solo al freír verduras, es necesario poner un trozo de mantequilla.
• Para agregar densidad, debe llenar un poco de refresco, luego los guisantes se desmoronarán en puré de papas. También las papas finamente picadas proporcionan este efecto.
• Si cocina en caldo de carne, agréguelo cuando los guisantes estén casi cocidos.
• Cuando la sopa esté cocida, apague la estufa, cubra la sartén con una tapa hermética. Déjalo reposar durante 15 minutos. Esta vez es suficiente para que el líquido se espese, y se revela el sabor de la carne ahumada.
• Verter el primer plato en platos, espolvorear con galletas, decorar con hierbas frescas y servir para la cena.
• Puedes condimentar los picatostes con ajo o moler los dientes en un mortero con hierbas frescas y agregarlos directamente a la sopa.

Siempre remoje los frijoles durante varias horas. Vierta la carne sobre el hueso con agua fría en una cacerola, sal y cocine por 60 minutos. Luego ponga los guisantes y cocine por otros 40 minutos. Luego está la papa y espera a que las verduras hiervan. Retirar la carne, cortar el hueso, moler y volver al caldo. Luego el turno de freír verduras. Cocine durante 10 minutos a fuego lento, ponga carnes ahumadas (salchichas de caza, costillas, tocino) y después de un par de minutos apague la estufa. Se proporciona todo, una cena abundante y sabrosa en casa.

Mira el video: Como hacer Sopa de arvejas con costillitas de cerdo. SAVOIR FAIRE by enrilemoine (Noviembre 2024).