Cómo decorar un pastel para el año nuevo

Me gustaría preparar platos festivos no solo sabrosos, sino también hermosos. Prestamos especial atención a los postres y pasteles, tratando de crear una verdadera obra maestra de pastelería. Esto es cierto en 2019, como la amante del año: el Yellow Earth Pig es un esteta increíble. Entonces, decoración de pasteles: ¿cómo decorar una cocción original de Año Nuevo para sorprender a todos en la mesa festiva?

Fase preparatoria

Hay opciones de joyería bastante simples para las que necesitará: chocolate, nueces, frutas secas, frutas frescas, mermelada, figuras preparadas de la tienda. Si planea trabajar en la decoración usted mismo, necesitará: azúcar, colorantes alimentarios, polvos de confitería, moldes para crear figuras.

De las herramientas, una jeringa de confitería será relevante si decide hacer inscripciones y patrones con una crema. La decoración en crema proporciona todos los componentes necesarios para cocinar. Muy a menudo es: leche, chocolate, crema, mantequilla, huevos, leche condensada.

Las decoraciones más bellas para los pasteles de año nuevo

Comencemos experimentos creativos en casa con joyas de crema. Para decorar pasteles, solo se usan unos pocos tipos de masas de crema:

• aceite
• cremoso
• proteína

Crema de mantequilla

La crema de aceite se puede variar agregando cacao o colorante alimentario. Prepararse es fácil.

• aceite, contenido de grasa no inferior al 82%;
• azucar
• colorante alimentario líquido.

1. Mezclar y batir los tres componentes con una licuadora.
2. La leche condensada hervida se puede agregar a la crema de aceite, lo que proporcionará una consistencia espesa y dará un sabor agradable.

Crema Proteica

• 6 cucharadas de azúcar;
• 3 huevos
• una rodaja de limón o una pizca de ácido cítrico;
• colorantes y sabores opcionales.

1. Necesitaremos ¼ de taza de agua y azúcar para hacer el jarabe. Ponemos el líquido en el fuego y cocinamos durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
2. Pon las ardillas en el tazón y bate con una batidora. Para obtener una espuma blanca espesa, agregue unas gotas de jugo de limón o una pizca de ácido cítrico.
3. Continúe batiendo, agregando gradualmente jarabe de azúcar. Batir un par de minutos más y en este momento puede agregar tintes y sabores.
4. Si le preocupa la densidad, agregue agar agar mientras prepara la crema de proteína.

Crema de mantequilla

La crema de mantequilla se prepara según el mismo principio que la mantequilla.

• crema con un contenido de grasa de al menos 32%;
• azúcar glas;
• colorante alimentario líquido;
• saborizante

1. Antes de batir los componentes, los chefs experimentados recomiendan enfriar el recipiente en el que preparará la crema y la crema misma.
2. Batir todos los ingredientes refrigerados a una consistencia densa.
3. Si le preocupa la densidad, compre con anticipación un espesante especial para crema. También puede usar aditivos en forma de colorantes y saborizantes.
4. Aplique crema a la superficie del pastel con una jeringa culinaria.
5. Con diferentes boquillas, puede crear patrones florales y geométricos, así como líneas elegantes.

Los pasteles decorados con masilla son muy populares. Puede hacer malvaviscos o masillas de azúcar o comprar joyas confeccionadas en una tienda de dulces o supermercado. Mastic expande los horizontes, porque ayuda a crear "objetos" voluminosos, hermosos y, lo más importante, comestibles.

Masilla de azúcar

• 80 ml de agua;
• 20 g de aceite;
• 7 g de gelatina;
• 2 cucharadas de glucosa;
• 1 kg de azúcar en polvo.

1. Prepare la gelatina con agua tibia y revuelva hasta que esté completamente disuelta. Si es necesario, el tinte se introduce en esta etapa.
2. Agregamos glucosa y aceite a la gelatina, mezclamos y enfriamos.
3. Es hora de agregar azúcar en polvo y mezclar bien para que se absorba completamente en la masilla.

Masilla de malvavisco

• embalaje de malvaviscos masticables;
• azúcar glas;
• mantequilla

1. Los malvaviscos con un trozo de mantequilla se calientan en el microondas hasta que se vuelve el doble de grande. Para la calefacción, puede usar un baño de agua.
2. Agregue el tinte necesario, el polvo al malvavisco y amase hasta obtener una consistencia de plastilina.

La masilla de malvavisco no solo cubre pasteles, sino que también crea figuras originales.

Merengues

Otra opción para crear una decoración culinaria es el merengue. Puedes comprarlos ya hechos o hacerlos tú mismo.

• 5 huevos;
• colorante alimentario;
• 250 g de azúcar.

1. Enfriamos los huevos, separamos las proteínas y las vertimos en la batidora.
2. Agregue azúcar o polvo en la proporción: 1 parte de proteína - 2 partes de azúcar. Introducimos gradualmente, sin dejar de batir las proteínas.
3. Después de verter todo el azúcar, batir durante unos 8 minutos. Quizás, debido al poder del mezclador, llevará más tiempo, así que concéntrese en el resultado final: la masa de proteína debe ser densa.
4. Si desea obtener merengues de colores, pinte la mitad de la masa con el color deseado.
5. Pon nuestras ardillas batidas en una bolsa de pastelería. Si hay merengues de colores, coloque una masa blanca en un lado de la bolsa y una masa de color en el otro.
6. Tome una bandeja para hornear, cúbrala con papel para hornear, exprima el merengue de la bolsa. El horno debe precalentarse a 90 grados. Hornee por aproximadamente 2 horas.

Si desea que el símbolo de 2019 se sorprenda gratamente con sus experimentos culinarios, cree una decoración inusual con glaseado de chocolate.

Glaseado de chocolate negro

El chocolate y los chocolates son muy populares. Vierta el pastel terminado con glaseado de chocolate blanco o negro, y luego coloque muchas golosinas de chocolate sobre él. Esto puede ser una combinación caótica de dulces de varias formas, trozos de chocolate, pajitas, grageas y barras.

Adornos hechos de bayas confitadas: cerezas o arándanos también son apropiados. Sobre una base de chocolate blanco, las bayas se ven especialmente hermosas y crean una decoración de Año Nuevo. Y sobre la base de chocolate rosado, las figuras de cerdos de masilla se ven geniales.

• 100 g de chocolate negro;
• 75 ml de leche.

1. Derrita el chocolate en la leche.
2. Esto se hace mejor en un baño de agua.

Esmalte blanco

El principio de preparación es el mismo que en la receta anterior.

• 100 g de chocolate blanco;
• 100 g de azúcar en polvo;
• 50 ml de leche.

Ponga el recipiente en un baño de agua y derrita el chocolate blanco con leche, agregue el azúcar glas y mezcle todo bien hasta que quede suave.

Si quieres crear figuras de chocolate, abastecete de plantillas y cortadores de galletas. Para los cocineros novatos, un molde es el más adecuado, donde puede verter la masa de chocolate y enviarla al refrigerador. Moldes en forma de copos de nieve, árboles de Navidad, muñecos de nieve y, sin duda, lechones son muy apropiados como decoración para un pastel de Año Nuevo.

Caramelo

El caramelo es ideal para decorar pasteles festivos.

• 200 g de azúcar;
• 5 gotas de esencia de vinagre;
• 150 ml de agua.

Como cocinar

1. Mezclamos azúcar con agua y ponemos a fuego lento, revolviendo constantemente con una cuchara.
2. Puedes hacer figuritas de caramelo usando un cliché de papa. Para hacer esto, tome la mitad de las papas y corte la forma deseada dentro.
3. Sumerja el cliché en un caramelo todavía caliente y póngalo en un plato engrasado con aceite vegetal. El caramelo se pega a la superficie de la placa, pero conserva la forma necesaria.
4. Hasta que la figura se haya congelado, modifíquela.

Recetas paso a paso para pasteles de año nuevo

La celebración de Año Nuevo implica un menú especial para las vacaciones. Los postres también deben ser especiales. Hice una selección de deliciosos pasteles para el Año Nuevo 2019, que puedes cocinar para tu hogar e invitados.

"Berry"

El pastel con un nombre jugoso combina la ternura del hojaldre y el aroma de las bayas silvestres, por lo que a todos les gustará sin excepción.

• 360 g de leche condensada;
• 320 ml de crema 33% de grasa;
• 410 g de arándanos congelados;
• 360 g de helado de frambuesa;
• 0,5 kg de harina;
• 400 g de aceite;
• 1 huevo
• 1 cucharada de vinagre;
• ½ sal de mesa;
• 175 ml de agua fría.

Paso a paso cocinando:

1. Mezcle el huevo de gallina con vinagre y sal, vierta en el agua, mezcle y envíe al refrigerador.
2. En la harina agregue la mantequilla rallada congelada. Mezclar, formar un portaobjetos y hacer una muesca en él.
3. Sacamos la masa de huevo del refrigerador y la agregamos a la masa. Amasar bien. La masa formada se coloca en una bolsa y se envía al refrigerador por varias horas.
4. Precaliente el horno a 185 grados.
5. Sacamos la masa, la dividimos en partes para pasteles. Extienda cada pastel para que su grosor no supere los 2 mm. Debería resultar 5-6 pasteles. Cada horneado durante unos 10 minutos.
6. Batir la crema, introducir gradualmente la leche condensada.
7. Poner en un plato y cubrir con crema, extender una capa de bayas. Repita la acción primero: pastel-crema-bayas.
8. Las bayas se pueden colocar mezcladas y alternadas capa por capa.
9. Cubrimos el pastel superior con crema, lo ponemos en el refrigerador.
10. Antes de servir, decorar con bayas y hojas de menta.

"Brillante"

Justificamos completamente nuestro nombre, y será una opción ideal para la mesa de Año Nuevo.

• 210 g de azúcar granulada;
• 110 g de fresas;
• 3 tazas de harina;
• 210 g de aceite;
• 8 huevos;
• 2.5 cucharadas de cacao;
• 350 g de queso crema;
• ¼ cucharada de colorante alimentario;
• 1 paquete de levadura en polvo;
• 2 cucharadas de azúcar en polvo.

1. Calentamos el horno a 185 grados.
2. Batir los huevos durante unos 10 minutos.
3. Agregue polvo de hornear a la harina.
4. Ponemos 110 g de mantequilla en una olla y la ponemos en un fuego pequeño para que la mantequilla se derrita un poco.
5. Vierte la mantequilla en la harina, revolviendo lentamente. Agregue los huevos y mezcle bien.
6. Dividimos la masa en tres partes: agregamos tinte rosado a una, cacao a la segunda, y la tercera queda sin aditivos.
7. Cubra la fuente para hornear con papel, coloque la masa de chocolate y póngala en el horno durante 15 minutos. Luego hornee el pastel rosa y después, bizcocho sin aditivos.
8. Mezcle 100 g de mantequilla derretida con queso crema y bata durante unos 10 minutos, vierta el azúcar en polvo y continúe batiendo durante unos 7 minutos. Como resultado, deberíamos obtener una masa de aire.
9. Pon el pastel de chocolate en el plato, engrasa con crema y cubre con el pastel rosa. Nuevamente, cubra bien con crema y extienda el pastel sin aditivos.
10. Lubrique la parte superior del pastel y los lados con crema de mantequilla y decore el pastel con fresas. Lo mejor es cortarlos en rodajas.
11. Lo metemos en el refrigerador por 4 horas. Este postre será una decoración en cualquier mesa.

"Mega chocolate"

Mejor que el chocolate es solo el pastel de chocolate Megash, que al mismo tiempo sabe a chocolate negro, con leche y blanco en combinación con el licor Amaretto y una crema delicada. Estoy seguro de que este pastel será un éxito de Año Nuevo y ganará los corazones de los golosos.

Para galletas:

• 200 g de azúcar;
• ¾ Art. harina
• 5 huevos;
• 1 pizca de sal;
• ¼ Art. almidón

Para lo básico:

• 210 g de chocolate con leche;
• 210 g de chocolate negro;
• 210 g de chocolate blanco;
• 1 placa de gelatina;
• 6 yemas;
• 65 g de mantequilla;
• 455 g de crema espesa;
• 25 g de piñones;
• 25 g de nueces;
• 25 g de cacao;
• 1 botella de crema batida;
• 55 ml de licor Amaretto.

1. Separar las yemas de las proteínas. Ponemos las proteínas en el refrigerador y trituramos las yemas con azúcar hasta que estén suaves.
2. Agregamos harina y almidón a las yemas, amasa rápidamente para evitar grumos.
3. Sal las proteínas enfriadas, batir hasta obtener una espuma alta, introducir la masa en la masa gradualmente.
4. Colocamos el formulario con pergamino, cubrimos con aceite. Precaliente el horno a 185 grados. Coloque la masa en un molde, alinee la parte superior y deje reposar durante 40 minutos. Después de 20 minutos, apague el horno y deje una galleta en él. Puede usar una galleta de pastel solo 3 horas después de hornear.
5. Rallar el pastel, enrollar las nueces con un rodillo, mezclar la masa de galletas y nueces en un tazón, agregarle licor y cacao.
6. Cubrimos la forma con aceite, extendimos el pergamino, extendimos la masa de nuez de galleta.
7. Divida la placa de gelatina en 3 partes y remoje durante 10 minutos.
8. Triturar chocolate negro, 2 cucharaditas. dejar en polvo, poner el resto en un baño de agua, introducir 2 yemas, ⅓ parte del aceite, ⅓ gelatina. Tan pronto como la masa alcance la homogeneidad, deje que se enfríe un poco.
9. Batir la crema y verter en la masa de chocolate.
10. Repetimos el procedimiento anterior para leche y chocolate blanco, permitiendo que las piezas de trabajo se enfríen ligeramente.
11. Extendemos una masa de chocolate con leche sobre una base de galletas y refrigeramos por 25 minutos. Después de eso, unte la mezcla de chocolate blanco y póngala en el refrigerador por 25 minutos. También lo hacemos con chocolate negro.

Antes de servir, decorar con crema batida y chispas de chocolate.

Pastel sin hornear "Humor de Año Nuevo"

En las vacaciones de Año Nuevo, quiero algo especial, así que pon algunas nuevas recetas en servicio. Los pasteles sin hornear siguen siendo relevantes durante varios años. Quizás empiece con ellos.

• 1 galleta;
• 400 g de yogurt;
• 12 g de gelatina;
• 1 naranja
• 2 mandarinas;
• 50 g de piña en conserva;
• 1 plátano

1. Tomamos la galleta terminada o la horneamos previamente para nuestro pastel. Dados.
2. Vierta la gelatina con 3 cucharadas de agua tibia, mezcle el yogur con el azúcar glas.
3. Corta la naranja y el plátano en rodajas, la piña en rodajas, divide la mandarina en rodajas.
4. Cubrimos la forma desmontable con una película, colocamos la galleta y la fruta maravillosamente, pero dejamos algunos de estos componentes para la segunda capa. Recomendamos colocar círculos naranjas a los lados del molde.
5. Vierta la gelatina en el yogur, mezcle bien; Vierte la mitad de la masa en el molde. Nuevamente, coloque una capa de fruta y cubitos de galletas y rellene con el yogur restante.
6. Ponemos en el refrigerador hasta que el pastel se congele.
7. Déle la vuelta a un plato plano, retire la película y decore con árboles de Navidad hechos de chocolate. Puedes usar otras decoraciones de Año Nuevo para este delicioso pastel.

Tarta de requesón

El pastel de queso cottage en la mesa de Año Nuevo será apropiado, ya que su sabor y apariencia son completamente consistentes con la celebración de invierno.

• 0,5 kg de requesón;
• 1 lata de leche condensada;
• 10 g de gelatina;
• ⅔ taza de leche o agua corriente;
• 250 g de galletas (es mejor tomar galletas de mantequilla);
• 100 g de aceite;
• 100 g de grosella o mermelada de cerezas con bayas enteras.

1. Moler las galletas en migajas, agregar mantequilla derretida, mezclar.
2. Cubrimos la parte inferior del formulario con papel, establecemos nuestra base para el futuro pastel en él, apisonando firmemente.
3. Diluimos la gelatina en 2/3 tazas de agua tibia, la dejamos durante 10 minutos. Revuelva para que la gelatina se vuelva homogénea y sin grumos.
4. Mezcle la cuajada con leche condensada, agregue gelatina, bata.
5. Extendemos la masa de cuajada en un molde, la cubrimos con film transparente y la metemos en el refrigerador por varias horas.
6. Antes de servir, divida en porciones y vierta cada trozo de mermelada con mermelada y decore con una hoja de menta.

Tarta rápida de chocolate con crema y cereza

Para pastel:

• 4 cucharadas de cacao;
• 2 cucharadas harina
• 2 huevos
• 1 taza de leche;
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharadita polvo de hornear;
• 1 cucharada l vinagre
• 1 cucharadita refresco
• vainilla

Para la crema:

• 400 ml de crema;
• ⅔ Art. azucar
• 2 cucharadas cerezas sin hueso.

1. Mezclamos cacao, refresco, harina y levadura en un recipiente grande.
2. Por separado, en un tazón, bata la mantequilla con el azúcar. Agregue los huevos y bata hasta que esté suave.
3. Agregue el vinagre a la leche, lo que permitirá que fermente.
4. Es hora de mezclar las tres piezas en un tazón. Mezclar bien y batir con una batidora. Así que consigue la masa de chocolate. Vierta su fuente para hornear. Primero, cubra la parte inferior del formulario con papel pergamino y engrase los lados con aceite.
5. Enviamos el futuro pastel al horno, precalentado a 180 grados.Verificamos la preparación del pastel con un palillo de dientes en el lugar más grueso: si la masa no se pega y no se estira, puede apagarla.
6. Mientras tanto, prepare la crema: limpie las cerezas, bata la crema con azúcar glas durante 3 minutos a baja velocidad.
7. Dividimos el pastel terminado en dos partes, cada capa con crema y espolvoreamos con bayas. Cubra la corteza inferior con crema más a fondo.
8. Puedes decorar el pastel con chocolate rallado.

Consejos útiles

Si desea sorprender a los invitados no solo con el sabor del pastel, sino también con su apariencia, puede usar las últimas tendencias en decoración de pasteles.

• Un pastel "rústico" o "desnudo". El punto no es cubrir los lados y la parte superior de la crema. En cambio, decora los pasteles con lo que la naturaleza le ha dado: bayas y frutas, hojas y flores frescas.
• Arcoiris Todos los pasteles deben ser de diferentes colores. La parte superior se puede decorar con crema blanca o continuar la tendencia de la decoración del arco iris. Para esto, se utilizan masillas o grageas multicolores.
• Transiciones de color. Puede elegir 1-2 colores usando todo tipo de tonos. Como resultado, obtienes un ombre de confitería.
• Decoración quilling. Esta técnica de costura se convirtió en cocción, solo en este caso se aplican patrones de masilla. Tales pasteles se ven simplemente hechizantes.

Mis recomendaciones están dirigidas a hacer la mesa de Año Nuevo, y con ella las vacaciones, verdaderamente especiales, sorprendentes y brillantes.