Cómo hacer kvas a partir de malta - 7 recetas paso a paso

El kvas a base de malta es una excelente bebida durante los calurosos días de verano con propiedades tónicas y cualidades beneficiosas. El ingrediente principal en la preparación de kvas a partir de malta son las semillas de cereales que se sometieron a un procesamiento de múltiples etapas. La malta está hecha de avena, trigo, mijo, cebada o centeno. Cada variedad de cereal requiere una estricta adherencia a la tecnología de cocción.

El kvas de malta en el hogar a menudo se prepara a partir de cebada o base de centeno, que los cerveceros utilizan activamente en la fabricación de cerveza.

Kvas de malta fermentada

• Para masa madre
• agua 1 l
• levadura 2 cucharaditas
• azúcar 5 cucharadas l
• malta fermentada (centeno) 200 g
• Para kvas
• agua 3 l
• masa madre 250 ml
• pasas 2 cucharadas l
• azúcar 5 cucharadas l

• Empiezo con masa madre. Tomo la sartén, la pongo en la estufa y hiervo 1 litro de agua en ella. Derramo malta y mezclo bien. Los bultos no deben permanecer. Tengo una masa homogénea. Lo dejé reposar durante 2-3 horas.
• Vuelvo la mezcla en otro tazón, agrego 5 cucharadas. l azúcar granulada, levadura (debe diluirse). Puse en el refrigerador por la noche. Hervir 3 litros de agua para kvas en una cacerola y dejarlo en la cocina.
• Por la mañana, vierta el agua hervida enfriada en un frasco. Puse un concentrado listo para usar, solo 1 taza, bayas secas, azúcar. Dejo el frasco en el refrigerador por la noche. Por la mañana consigo una bebida sabrosa y aromática.

Para reutilizar los terrenos, cuele el kvas a través de varias capas de gasa. Dejamos la levadura en el frasco, agregamos al gusto la base de kvas, azúcar, pasas. No tengas miedo de experimentar con espeso, usa los ingredientes en diferentes proporciones. Cambiarán la saturación de sabor y aroma de la bebida.

Kvas ligero de malta no fermentada

La malta a base de centeno no fermentada no se somete al proceso de fermentación, tiene un tinte amarillo claro y un sabor dulce. Se usa para hacer pan. Si lo desea, se puede hacer un delicioso kvas con harina de malta no fermentada.

• Agua - 3 L
• Harina de trigo: media taza,
• Malta de centeno sin fermentar (molida) - 1 taza,
• Levadura de levadura (precocida) - 1 cuchara pequeña,
• Pasas de uva - 10 piezas.

1. Tomo una sartén profunda, agrego malta y harina. Vierta 1 litro de agua hirviendo, mezcle cuidadosamente el mosto, el objetivo es obtener una masa homogénea.
2. Déjalo solo por unas horas. Espero hasta que la mezcla se enfríe a 38-40 grados. Extendí el entrante y las uvas secas. Lo dejo sobre la mesa, cubriéndolo con una toalla. El proceso de fermentación comenzará en unas pocas horas, dependiendo de la temperatura ambiente.
3. Echo dos litros de agua fría en el tanque. Espero otras 24-30 horas.
4. Para no sobreexponer el kvas y no hacerlo muy ácido, lo pruebo de vez en cuando. Embotellado, poner en el refrigerador para "madurar" (2-3 días).

En la receta, puedes usar harina de trigo sarraceno en lugar de trigo. Kvass resultará inusual, con una ligera amargura.

Receta sin levadura

• Agua - 3 L
• Azúcar - 2 cucharadas,
• Malta fermentada de centeno - 5 cucharadas,
• Pasas de uva - 180 g

1. Empiezo a cocinar la levadura en una cacerola. Disolver en un litro de agua caliente 3 cucharadas de malta con azúcar. Dejo la base de kvas por dos horas.
2. Pongo pasas en la mezcla y tiro la malta restante. Verter 2 litros de agua caliente. Cubro la sartén con un paño grueso y lo dejo toda la noche.
3. Por la mañana, filtro la bebida varias veces con una gasa. Embotellado, enviado al refrigerador para que se enfríe. La bebida terminada no es inferior al kvas del pan.

Puedes usar levadura varias veces. ¡Agregue azúcar y uvas secas al gusto, llénelas con agua, insista y beba kvas de malta para la salud!

Como hacer kvas en malta de cebada

La kvas a base de cebada es una bebida fragante con un agradable sabor ligero. El proceso de cocción incluye hornear pan y hacer galletas caseras.

• Agua - 5 L
• Malta de cebada - 250 g
• Harina de centeno - 500 ml,
• Azúcar - 200 g
• Levadura seca - 1 cuchara pequeña.

1. Preparo la masa en base a tres ingredientes: agua, malta y harina de centeno. Amasar y esculpir la pelota a fondo. Enviando al horno para hornear. Primero, seco la masa durante una hora a 60-70 grados.
2. Aumento la temperatura a 200 grados, freír durante 50 minutos. Pan casero fragante y fresco que se enfría. Cortar en rodajas finas, secar en el horno hasta que estén doradas por 20 minutos. Me dan picatostes.
3. Pongo el pan tostado y picado en una jarra, vierto agua. Complemente la mezcla con azúcar y agua, vierta malta directamente del envase, mezcle y deje en un lugar cálido durante 10-12 horas, o mejor, durante 1 día. Filtro, vierto en botellas o frascos, cierro bien la tapa. Lo puse a enfriar. Hecho

Kvas blanco de malta

El kvas blanco es una receta no estándar y audaz con la adición de cerveza, malta fermentada y kéfir. ¡Asegúrate de probarlo!

• Agua - 3 L
• Malta fermentada - 1 taza,
• Cerveza: media taza,
• Kéfir: media taza.
• Avena - 1 taza,
• Harina de trigo - 2 tazas,
• Sal - 10 g
• Azúcar - 20 g.

1. Tamice la harina de trigo, vierta sobre agua hirviendo y amase suavemente la masa hasta que quede suave sin grumos.
2. "Hércules" remoje en agua tibia, déjelo reposar durante una hora. Muela la avena con una picadora de carne, vierta agua hirviendo. La masa debe ser líquida.
3. Mezclo dos masas, diluyo con agua, vierto kéfir y bebida espumosa, agrego azúcar, sal y base de kvas (malta). Mezclar bien y dejar para el proceso de fermentación.
4. Después de unos días, la bebida comenzará a formar espuma, las burbujas saldrán a la superficie.
5. Filtro el kvas, separando cuidadosamente el más grueso del líquido, lo vierto en las botellas y lo dejo enfriar. Dejo la base para su reutilización.

Cómo cocinar kvas con malta y pasas

De acuerdo con esta receta, puede preparar una bebida increíblemente deliciosa que calme perfectamente la sed.

• Agua - 2.5 L
• Galletas de trigo - 75 g,
• Malta de centeno fermentada - 40 g,
• Azúcar - 40 g
• Pasas de uva - 20 g.

1. Las galletas preparadas, secas de forma natural o fritas en el horno, se colocan en un frasco.
2. Pongo una cucharada de azúcar y espolvoree malta directamente del paquete (no robo). En la receta, el producto de semilla de cereal actúa como un tinte natural y complementa el ramo aromatizante principal. Gracias a él, la bebida se pintará en un agradable color marrón claro con un tono dorado, obtendrá una ligera acidez.
3. Verter agua limpia en un frasco.
4. Cierro el frasco con una gasa limpia. Lo dejo en un lugar cálido, colocando con prudencia una bandeja debajo para que la bebida "no se escape" al piso. Espero de 2 a 4 días. El tiempo de fermentación depende de la temperatura en la habitación.
5. Pongo el kvas en la botella y dejo la mezcla empapada y agrietada para la próxima cocción. Para el gusto, agregue un poco de azúcar y pasas, agite suavemente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Lo puse en el refrigerador por varias horas.

El sabor de la bebida depende directamente de la calidad del agua. Es mejor usar una llave artesiana, de filtro suave, idealmente.

Receta de kvas "Sopa de col de Moscú"

• Agua - 8.5 L
• Malta de centeno - 250 g
• Levadura - 15 g
• Harina - 3/4 taza,
• Miel - 250 g
• Menta - 3 g
• Azúcar - 5 g.

1. Cocido al vapor la malta de centeno en agua hirviendo (2-3 vasos), lo dejo solo durante 3 horas.
2. Preparo la masa madre, mezclo harina, levadura y azúcar, vierto agua tibia (media taza). Exponer en un lugar cálido. Espero 2-3 horas.
3. Después de que salga la malta al vapor, la diluyo con agua caliente (8 l) y la dejo reposar.
4. Me quito la parte superior del mosto resultante. Agregue el resto de la miel y la masa madre. Le doy tiempo al kvas para fermentar.
5. Después de unas horas, filtro, vierto en botellas, cierro herméticamente y dejo solo por 1 noche. Después de agregar menta, póngalo en el refrigerador. Después de 3 días, disfruto de una bebida sana y sabrosa.

Los beneficios y daños del kvas de la malta

Preparado adecuadamente en casa, la kvas de malta tiene un efecto positivo en el sistema cardiovascular y el tracto gastrointestinal (tracto gastrointestinal), mejora la inmunidad y vigoriza, refresca, apaga la sed y da nueva fuerza después del esfuerzo físico intenso, le da al cuerpo minerales útiles y vitaminas (C, E, B1 y B2).

Daño y contraindicaciones.

Las personas con hipertensión, inflamación de la mucosa gástrica (diversas formas de gastritis), cirrosis hepática, no se recomienda el uso constante de kvas. La razón principal es el contenido de ácido de la bebida.

Store kvass nunca reemplazará un análogo casero preparado con amor y diligencia. En la producción industrial, a menudo se utilizan materias primas de baja calidad que afectan negativamente el sabor final y las propiedades útiles.