Cocinar una deliciosa pastilla casera de manzana

La cocina conoce muchos métodos para hacer pastilla: recetas transmitidas de generación en generación, métodos originales y nuevos platos adaptados para una localidad específica. En el corazón de un delicioso postre casero se encuentran los mismos ingredientes: manzanas, claras de huevo y azúcar, o su equivalente.

Los componentes principales son:

• Azúcar o su sustituto.
• Pectina o agar agar.
• Puré a base de frutas.
• Agua potable

Las sustancias beneficiosas de los dulces lo convierten en una valiosa fuente de vitaminas. Pastila se prepara en casa a altas temperaturas, lo que ayudará a que las sustancias minerales no se desintegren, sino que se mantengan en una forma conveniente para la absorción. El producto está enriquecido con calcio y magnesio, lo que afecta positivamente la condición de los huesos, el cabello y la piel. No hay grasa en las pastillas, se procesa y absorbe perfectamente, nutre el cuerpo con sustancias útiles y suministra glucosa al cerebro, mejora la memoria y mejora la vitalidad.

La pectina elimina las toxinas, fortalece el sistema inmunitario y restaura el microclima en los intestinos. Las manzanas son una fruta que contiene hierro, y en pastil de esta sustancia para aumentar la hemoglobina en abundancia. Hay contraindicaciones: reacciones alérgicas, obesidad y aumento de peso con el consumo incontrolado, es imposible para los diabéticos, si se hacen a base de azúcar.

Malvavisco Calórico

Las personas que controlan el peso o están en la etapa de pérdida de peso están preocupadas por la ingesta calórica. Recuerde, el valor energético de la pastilla casera es diferente de la compra: hay más calorías en el hogar.

Para aquellos que siguen una dieta, un producto de tipo pegamento preparado con agar-agar será útil:

• El sustituto de gelatina tiene un contenido bajo en calorías.
• Una mezcla de polisacáridos de agarosa y agaropectina mejora la defensa inmune del cuerpo contra virus y bacterias.
• Un extracto de algas rojas y marrones ayuda a eliminar toxinas, sustancias nocivas y toxinas.
• El agar agar mejora la peristalsis, disminuye el azúcar en la sangre y el colesterol.

El costo de las pastillas tipo pegamento en el mercado es más alto de lo habitual, pero un bajo valor calórico lo hace dietético.

La receta del clásico pastila Belevsky

El lugar de nacimiento de Belevsky pastila es la región de Tula. La receta fue inventada hace 150 años. Su singularidad radica en el hecho de que solo se usa una variedad de manzanas en la fabricación: Antonovka, con una acidez fina, sabor delicado y un aroma increíblemente intenso.

La receta es simple y se necesitan pocos ingredientes. Sin embargo, la cocción lleva mucho tiempo, pero el resultado agrada con el aspecto y el sabor. La mayoría de los minutos dedicados a secar el plato y llevarlo a un estado listo, por lo que la intervención del cocinero es mínima, pero no se olvide de verificar el producto en el horno al hornear.

• Manzanas de la variedad Antonovka - 2 kilogramos;
• Ardillas, separadas de las yemas de los huevos de gallina: dos piezas;
• Azúcar - un vaso

1. Enjuague manzanas enteras, pele las semillas y el tallo. Deje la cáscara: desaparecerá en el proceso de frotar la fruta.
2. Coloque las piezas de manzana en un recipiente especialmente preparado y hornee a una temperatura de 180 ° C hasta que "floten". Luego limpie con un tamiz.
3. En la masa resultante, vierta con cuidado 1⁄2 parte de un vaso de azúcar y bata la mezcla con un batidor o una barra de fuego.
4. Batir las ardillas. Agregue el azúcar restante, vierta en una cuchara y continúe revolviendo. La preparación se puede juzgar por la elasticidad de la masa resultante, los llamados "picos duros". El volumen aumentará al menos dos veces.
5. Después de haber dejado de lado 2-3 cucharadas de proteínas batidas, en la masa principal, introduzca el puré de manzana con movimientos suaves.
6. Cubra la bandeja para hornear con papel para hornear o use una estera especial de silicona (teflón). Pon la mezcla en una capa delgada.
7. Para secar con la puerta entreabierta, mantenga la composición durante 7 horas a una temperatura de 100 ° C.
8. Cortar la masa en 4 partes, engrasar con la mezcla de proteínas restante y extenderla una debajo de la otra. Enviar al horno por 2 horas.
9. Sáquelo después de un tiempo y disfrute del sabor y aroma del producto terminado.

Belevskaya pastilla sin azúcar

• 1 kg de manzanas Antonovka;
• Al gusto - miel.

1. Pelar la fruta y hacer mermelada con miel. Pase la fruta a través de una picadora de carne, guisar hasta obtener una consistencia suave y batir con una licuadora.
2. Tardará de 2 a 3 horas en extinguirse. Retire la mezcla cuando las manzanas estén completamente blandas. Si la fruta está seca, agregue un poco de agua. Cocine en una sartén de paredes gruesas.
3. Después de espesar, secar la masa. Para hacer esto, coloque papel de pergamino en una bandeja para hornear, extiéndalo con aceite de girasol refinado y vierta mermelada de manzana con una capa delgada (7-8 mm).
4. Abre la puerta del horno. Secar a 100 ° C durante 4 horas. Cuando la mermelada deja de pegarse, está lista.
5. Después de enfriar, desmenuzar la pastilla con papel pergamino, voltear, humedecer con agua y dejar actuar durante 5 minutos.
6. Retire la hoja, corte el plato con un cuchillo en trozos rectangulares y enróllelos en tubos.
7. Malvavisco se almacena más tiempo sin azúcar añadido.

Cómo hacer dulces de manzana en una olla de cocción lenta

• Las manzanas más dulces - 1 kg;
• Miel natural: una cucharada;
• Agua - 2-3 cucharadas de cucharadas.

1. Pele las manzanas, córtelas en rodajas, colóquelas en el recipiente de la multicocina y agregue agua.
2. Guisar durante 40 minutos en modo de cocción.
3. Al final del proceso, drene el jugo y deje que el contenido se enfríe junto con el tazón.
4. Transfiera la masa a una licuadora, agregue miel, muela hasta obtener una consistencia de puré.
5. Seque la mermelada resultante en el horno o en el alféizar de la ventana hasta que esté lista.

Como cocinar pastilla en el horno

1. Pelar las manzanas en una cantidad que cabe en una sartén de 5 litros.
2. Vierta 1 taza de agua y hierva.
3. Agregue 5 cucharadas de azúcar o miel.
4. Hervir la papilla hasta obtener una consistencia, luego molerla con una licuadora y cocinar hasta que espese.
5. Retirar del fuego y enfriar.
6. Coloque las manzanas en una bandeja para hornear con pergamino en una capa de no más de 0.5 cm de espesor.
7. Encienda la calefacción superior e inferior en el horno (idealmente, el modo "Convección"), ajuste la temperatura de 80 a 90 ° C. Atencion Abra la puerta del horno ligeramente.
8. Seco de 3 a 4 horas. Si baja la temperatura a 50-60 ° C, el tiempo de cocción aumentará en 1 a 2 horas, pero quedarán más nutrientes en el tratamiento.
9. Si los cubiertos no se pegan a la pastilla, entonces el plato está listo.
10. Enfriar y cortar en varias partes, luego enrollar en un tubo.

Pastilla casera en la secadora

• Manzanas - 2 kg;
• Azúcar de remolacha - 0.2 kg;
• Canela al gusto.

1. Pelar las manzanas y picarlas de cualquier manera posible (con una licuadora, un rallador con pequeños agujeros). Agregue azúcar y canela, mezcle los ingredientes.
2. Seque la masa resultante en el horno. Unte el papel de pergamino con aceite vegetal, extienda una fina capa de puré de manzana.
3. Establezca la temperatura máxima, reorganice la sartén de línea en línea cada hora.
4. Tiempo de cocción de 6 a 9 horas, dependiendo de la variedad de manzanas y las características técnicas de la secadora.
5. Cuando termine, enrolle la pastilla con un tubo o córtela en pedazos.

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Consejos útiles

Hay varios consejos que harán de la pastilla un regalo inolvidable.

• Las frutas para cocinar eligen maduras, dulces y jugosas.
• El azúcar se agrega solo si la fruta es ácida.
• Tenga en cuenta que de la fruta muy machacada, la pasta es más densa.
• Para evitar que el producto se adhiera a una hoja de pergamino, engrase con aceite vegetal.
• Las frutas demasiado maduras son excelentes para hacer puré de papas.
• Distribuya la mezcla en el centro con una capa más gruesa que en los bordes.
• Una bandeja requiere medio vaso de puré de manzana.
• La pastilla está lista cuando no se adhiere a las manos ni a los cubiertos. Sin embargo, la regla no es relevante para todas las frutas.

Como todos los productos, la pastilla tiene contraindicaciones, pero hay muchos más beneficios. Si tiene deseos moderados y lee atentamente las contraindicaciones, el uso de golosinas será seguro y agradable.

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