Degustación de platos nacionales indios

De hecho, si prepara material sobre el tema de la cocina india, obtendrá una impresionante edición de varios volúmenes. La cocina local es tan multifacética y diversa que en una visita a la India es casi imposible probar al menos una décima parte de los platos nacionales. Cada estado tiene una gran selección de platos que solo se pueden degustar aquí. Solo a primera vista puede parecer que los platos indios tienen el mismo sabor, solo picante, pero créanme, en la cocina nacional hay muchas delicias sin especias, deliciosos postres y bebidas.

Información general de alimentos indios

El país ha conservado ciertas características y tradiciones nacionales de la cocina india: aquí dan prioridad a las verduras, una gran variedad de especias, junto con esto no encontrará carne de res en el menú. Un vegetariano seguramente se sentirá en un paraíso gastronómico una vez en la India. Los lugareños no comen carne e incluso pescado.

Un hecho interesante! Alrededor del 40% de los habitantes solo comen alimentos de origen vegetal.

En el pasado, los musulmanes y musulmanes trajeron varias recetas a la cocina india. Además, las peculiaridades de los platos indios nacionales fueron influenciadas por las opiniones religiosas de los residentes: más del 80% de la población local profesa el hinduismo, lo que excluye cualquier violencia. La esencia de la religión es que cualquier ser vivo es espiritual y contiene una partícula divina. Es por eso que la mayoría de las personas en la India son vegetarianas, pero al mismo tiempo, los platos nacionales indios tienen un sabor rico, brillante, picante y mantecoso.

Dado que estamos hablando del vegetarianismo dentro de un estado en particular, una gran variedad de golosinas de cereales, vegetales y legumbres ha aparecido en la cocina local. El más conocido es el sabji, un guiso de verduras con lentejas, sazonado con varias especias. Lo comen con arroz, pasteles de pan.

Es bueno saberlo! En la India, se usa arroz basmati de grano largo. En cuanto a las legumbres, hay más de cien variedades de guisantes en el país; los garbanzos, lentejas, frijol mungo y dal también son populares.

Deberá dedicarse un volumen separado en la enciclopedia de la cocina tradicional india a los condimentos y especias. El más popular es el curry, por cierto, no solo es una especia, sino también el nombre de un plato indio de color naranja brillante. Es este condimento el que le da al tratamiento un aroma espeso con un sabor único.

Muchos condimentos se mezclan con curry, será muy difícil enumerarlos todos, probablemente, los propios indios no podrán nombrar con precisión la receta. Se sabe con certeza que la composición contiene: cayena, pimienta roja y negra, cardamomo, jengibre, cilantro, pimentón, clavo, comino, nuez moscada. A pesar de que la composición del curry puede variar, la cúrcuma siempre está presente en él. Es de destacar que en las familias indias hay una receta personal para hacer curry, se pasa cuidadosamente de generación en generación.

Hornear pan en la forma en que se hornea en Europa no se acepta en la India. Sirva pasteles o pan de pita fino. El plato tradicional indio se llama chapati y acompaña cada comida desde el primer plato hasta el postre.

La receta para cocinar es bastante simple, cada ama de casa puede repetirla: mezcle harina integral, sal, agua, fríe pasteles sin aceite (si cocina al aire libre, use una llama abierta). El pastel terminado se asemeja a una bola, porque se hincha, se agregan vegetales, legumbres, solo comen con salsa.

Otro tipo común de horneado en la India es el samosa: pasteles triangulares fritos con varios rellenos. Muy a menudo están preparados para la mesa festiva. En las samosas nacionales reales, la masa es tierna, crujiente, se derrite, el relleno debe calentarse uniformemente.

Un hecho interesante! Si no hay burbujas en la prueba, los pasteles se preparan de acuerdo con la receta original y de acuerdo con la tecnología. Para hacer esto, no sobrecaliente el aceite.

En la India, muchos platos están hechos de leche. El yogur no es una excepción, se le agregan frutas y bayas.

Es bueno saberlo! Es costumbre sazonar los primeros platos con yogurt natural antes de servir.

Además, el yogur es la base de una bebida refrescante y al mismo tiempo postre - lassi. Se le agrega agua, hielo, batido a un estado de espuma espesa. El resultado es una bebida que refresca perfectamente en climas cálidos. Además, se agrega fruta, helado o crema a la bebida.

Algunas sugerencias útiles:

• casi toda la comida en la India es muy picante, así que si no te gustan los platos de pimienta, dile a los camareros: sé picante, las especias se agregarán al tratamiento de todos modos, pero mucho menos;
• en los restaurantes, y más aún en los mercados, no siempre se adhieren a las normas de higiene, por lo tanto, se recomienda encarecidamente no probar frutas y verduras crudas antes de comprarlas;
• en la India hay una escasez aguda de agua potable limpia, está estrictamente prohibido beber agua del grifo, debe comprar agua embotellada;
• También es mejor dejar de beber hielo porque está hecho de agua del grifo.

Platos tradicionales de la india

Como se señaló anteriormente, la cocina india nacional es muy diversa, y es casi imposible cubrir todos los platos dignos de la atención de los turistas. Decidimos simplificar la tarea y preparamos una revisión de los 15 mejores platos nacionales de la cocina india.

Existe evidencia documental de que el curry, un plato indio, se preparó por primera vez hace varios miles de años. Este nombre no es solo un condimento popular, sino también un plato nacional. Se prepara a partir de legumbres, verduras, a veces carne y, por supuesto, se agrega un montón de especias. En el tratamiento final puede haber hasta dos docenas de condimentos. El plato terminado se sirve con arroz.

Es bueno saberlo! Las hojas de betel se sirven con curry, se comen al final de la comida. Nuez de betel rallada y un conjunto de especias se envuelven en hojas. En general, se acepta que dicho conjunto de productos mejora la digestión.

No existe una receta única para el curry, la tecnología difiere según la región de la India, así como las preferencias culinarias en una sola familia. Es de destacar que el curry es un plato indio, pero se ha hecho conocido en muchos países del mundo. Hoy hay curry tailandés y japonés, también se cocina en Gran Bretaña. En la India, un plato puede ser picante o agridulce.

Un ejemplo típico de una combinación de verduras, legumbres (guisantes), arroz, curry en un plato indio - dio. La sopa es imprescindible para un almuerzo indio, la composición incluye legumbres o guisantes, comer con arroz, pastel de pan.

La sopa india se llama no solo un plato nacional, sino uno popular, ya que necesariamente se prepara sin exagerar en todas las familias. Se sirve el primer plato, tanto frío como caliente. Los residentes locales afirman que hay tantos métodos para hacer sopa que es fácil cocinar todo el año sin repetirlo.

Ingredientes principales: cebolla, ajo, tomate, especias, yogurt. El plato se hierve, se cuece, se cuece e incluso se fríe. Dependiendo del conjunto de productos, el método de preparación, se sirven golosinas para el desayuno, el almuerzo o el postre.

Otro famoso plato indio nacional son las bolitas fritas de papas y queso paniri. También agregue verduras, especias, nueces.

El nombre significa - albóndigas (chaqueta) en salsa de crema (pequeña).

Es bueno saberlo! Panir es un queso fresco y suave que se encuentra en la cocina india. El producto terminado no se derrite, tiene una baja acidez. El queso se basa en requesón de leche, jugo de limón y ácido alimenticio.

Los lugareños llaman al plato de mal humor, ya que requiere una actitud cuidadosa. Si lo cocina sin la delicadeza adecuada, la pequeña chaqueta resultará insípida. Por cierto, incluso en India no siempre se cocina con éxito. Como resultado, los turistas no prestan atención a las golosinas. Si un verdadero maestro se encarga de cocinar, el sabor delicado de las bolas de vegetales en la salsa lo dominará.
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La lista de los platos indios más famosos incluye sopa de espinacas y queso, y también se agregan especias y verduras. En realidad, en traducción, palak significa espinacas, y panir es un tipo de queso suave similar a Adyghe. El plato indio es delicado, con un agradable sabor cremoso. Servido con arroz, tortas de pan.

Consejo! Se recomienda a los principiantes que recién se están familiarizando con la cultura india y la cocina nacional que pidan un palir panir con un mínimo de especias para experimentar el verdadero y cremoso sabor del plato.

Para que quede más claro, el plato nacional terminado se puede llamar pilaf indio. El nombre proviene de la palabra persa, que significa frito. Lo cocinan con esta tecnología: el arroz basmati se fríe con la adición de aceite de ghee, verduras y condimentos. Es de destacar que en cada región su composición de especias, el algoritmo de cocción, a menudo usa azafrán, zira, comino, cardamomo, canela, jengibre, clavo.

Un hecho interesante! Biriani no se puede llamar un plato verdaderamente indio, ya que los comerciantes persas trajeron la receta al país.

El nombre de un plato callejero indio combina verduras, queso y carne frita en masa. En la cocina eslava hay un análogo, pero la única diferencia, en la India, se usa guisante en lugar de harina de trigo, moler los garbanzos (frijoles de hummus). Como resultado, la corteza es tierna, crujiente, y el plato adquiere un valor nutricional adicional, ya que los frijoles contienen muchas proteínas.

La pakora de verduras más común, utiliza una base diferente: calabaza, batata, berenjena, coliflor, brócoli, zanahorias, papas. El plato terminado se sirve con condimento de manzanas o tomates.

Consejo! Si desea cocinar el Pakora usted mismo, lo principal es elegir y mantener el régimen de temperatura correctamente.

Traducido, el nombre del plato indio tali significa una bandeja con refrescos. De hecho, lo es: se colocan platos pequeños con varios platos en un plato grande. Inicialmente, se sirvió en una hoja de plátano, por cierto, en algunas regiones se sirve hoy de esta manera, a la antigua usanza.

Un componente obligatorio de thali es el arroz, que también se sirve con vegetales guisados, papadas (tortilla de harina de lentejas), chapati (tortillas de pan), salsas para salsas picantes, encurtidos. Tradicionalmente, 6 platos se preparan en casa, mientras que una cafetería o restaurante sirve un máximo de 25 platos. La selección de golosinas varía según la región.

Quizás el pastel de pan más famoso de la India es el chapati. El plato se prepara muy rápidamente, ya que requiere un mínimo de productos: harina integral. El plato indio usa una harina especial - atta. Los pasteles se hornean en una sartén seca, sin agregar aceite. Por lo tanto, las tortillas son excelentes para aquellos que no quieren ganar calorías adicionales.

Consejo! Chapati solo debe comerse caliente. Muchos turistas no saben esto y lo usan en restaurantes; sirven el plato de ayer. Se recomienda pedir los pasteles según sea necesario para que se sirva un plato recién horneado en la mesa.

Uno de los platos más queridos de la India son los pasteles de naana. El yogur y el aceite vegetal se agregan a la masa de levadura normal. Tortillas horneadas en un horno tandoori indio.

En la India hay una amplia selección de pasteles planos, los turistas experimentados recomiendan probar la mantequilla naan (con mantequilla), la naan chiiz (con queso), el nalik garlik (con ajo).

Naan se puede degustar en cualquier cafetería, restaurante indio, los pasteles se sirven en forma de plato o se rellenan con carne, papas o queso.

Estar en India y no probar el pollo tandoori es equivalente a no haber viajado a este país exótico. Entonces, tandoor es un horno tradicional de asado indio. Pollo previamente marinado en yogurt y, por supuesto, especias (un conjunto tradicional - pimienta de cayena y otros pimientos picantes). Después de que el pájaro se cueza a fuego alto.

Es bueno saberlo! En India, puedes comprar juegos especiales de especias para marinar pollo y cocinar pollo tandoori. En la versión original, dirigida a los residentes locales, el plato resulta demasiado picante, y para los turistas se reduce la cantidad de pimienta molida. Sirva el pollo con arroz y tortas naan.

La composición del plato nacional indio se desprende del nombre - alu - papa, y el gobi - coliflor. Además agregue tomates, zanahorias, cebollas, especias. Comen con arroz, pasteles tradicionales, regados con té de masala indio.

¿Por qué el plato se ha vuelto nacional y popular? Los productos para su preparación se pueden comprar en cualquier mercado, independientemente de la temporada.

El plato es una mezcla de verduras preparada en salsa de crema y nueces. El plato nacional tradicionalmente tiene 9 ingredientes, ya que el nombre significa nueve joyas, y la comida significa estofado. Sirva una golosina con arroz y pasteles sin levadura.

Consejo! Para la salsa, en lugar de crema, puede usar leche de coco o yogur natural.

La cocina nacional india tiene una gran selección de dulces y postres. Jalebi es un pretzel de tiempo anaranjado saturado, es conocido en todos los rincones de la India. El tratamiento se prepara a base de masa, se vierte en aceite hirviendo y luego se empapa en jarabe de azúcar. La delicia nacional es crujiente, jugosa, pero resulta ser gorda, dulce y, por lo tanto, muy alta en calorías.

Las tradiciones y costumbres de la cocina india varían, principalmente, dependiendo de la región. Pero en general, se pueden observar varias características: picante, picante, vegetariana.

La cocina india es una de las más coloridas del mundo y, si desea familiarizarse con la cultura del país, asegúrese de prestar atención a los aspectos gastronómicos.

Comida callejera en la India: