Cocina nacional belga: qué probar para un turista

La cocina belga tiene sus raíces en la lejana Edad Media. Las tradiciones culinarias nacionales se formaron bajo la influencia de tres poderosos pilares: la cocina francesa, alemana y holandesa. La cocina casera se caracteriza por una tecnología de cocina simple, el conjunto de productos más asequible. Los restaurantes sirven golosinas más refinadas, influenciadas por la cocina francesa. La cocina nacional belga es multifacética y puede conquistar al gourmet más exigente. No es sorprendente que los tours culinarios a Bélgica sean muy populares entre los turistas. Durante ese viaje, puede visitar lugares gastronómicos interesantes y probar los mejores platos del país.

La naturaleza de la cocina nacional.

Los locales prefieren cocinar con productos de temporada y regionales. Por esta razón, la diferencia en las preferencias culinarias de los habitantes de las partes sur y norte de Bélgica se siente especialmente. En las ciudades ubicadas en la costa, predomina un menú de pescados y mariscos, se prepara una variedad de verduras para decorar, incluidas las famosas coles de Bruselas. En las regiones montañosas (Ardenas) con habilidad especial, cocinan juegos, golosinas de carne.

Una merienda ligera para el belga promedio: papas fritas y mejillones picantes con una jarra de cerveza elaborada de acuerdo con una receta exclusiva. Y la mesa festiva tradicional está enterrada en una gran cantidad de obras maestras culinarias: salchichas de sangre, cabeza y orejas de cerdo, mariscos, todo tipo de dulces, pan, frutas. Los habitantes de Bélgica parecen estar compitiendo, quienes podrán cocinar más platos. La mesa servida y llena de una familia belga moderna se asemeja a una naturaleza muerta del siglo XVII.

Un hecho interesante! Los turistas adoran la cocina nacional belga por su variado menú y por las enormes porciones en los restaurantes locales.

Los expertos culinarios locales valoran al cliente sobre todo y se adhieren a las técnicas clásicas de cocina. Aquí rara vez se usan experimentos nuevos, por lo que probablemente los restaurantes no tienen precios excesivamente altos. En Bélgica, hay una regla simple: si un chef cocina sin gusto, su restaurante se declarará en quiebra porque la competencia es demasiado alta.

Es bueno saberlo! Los restaurantes belgas son apreciados en todo el mundo y muchos están marcados con estrellas Michelin. Según las estadísticas, hay 2 restaurantes de tres estrellas, 3 de dos estrellas y 15 de una estrella por cada millón de habitantes.

Sopas

Podemos decir que en la cocina belga hay pocos primeros platos, pero todos difieren en un sabor exquisito, una combinación original de ingredientes. El menú nacional está dominado por sopas cremosas espesas. Sin embargo, hay primeros platos tradicionales, como sopa de guisantes o menestra de verduras. Los lugareños no son indiferentes a la cerveza e incluso la agregan a las sopas; también son populares las sopas ligeras con verduras: espárragos, coles de Bruselas, judías verdes y champiñones.

Una delicia nacional de la cocina belga, cuyo nombre proviene de dos palabras holandesas: agua y hervir. Esta es una sopa tradicional de Flandes; también se llama las Aguas de Gante, por región de origen.

La receta clásica implica el uso del pescado como ingrediente principal, sin embargo, cuando los estanques de Gante se ensuciaron demasiado, el pescado desapareció en ellos. Después de eso, el pollo comenzó a usarse para cocinar. Además, se agregan zanahorias, puerros, raíz de apio, papas y un montón de especias a la sopa. La peculiaridad de la sopa es que las verduras y la carne (o el pescado) se cocinan por separado y luego se combinan. El caldo se sazona con yemas de huevo batidas con crema, a veces se usan migas de pan.

Sabe mejor con pan blanco tostado y mantequilla.

Esta receta nacional es original y muy apetitosa, seguramente todos los miembros de la familia querrán probarla. Se sirve con pan de centeno y las verduras picadas se colocan por separado en la mesa.

La peculiaridad de la sopa en la preparación de champiñones es que se lavan, se enrollan en una picadora de carne y se guisan con la adición de aceite y cebolla (se ralla). Después de 10-12 minutos, agregue harina y caldo (en la receta original, se usa hueso), sazone con especias al gusto. Al final de la cocción, se vierte crema en la sopa y se decora con huevos duros.

Ensaladas y snacks

La cocina belga es rica en verduras, se preparan de diversas maneras. Numerosos mercados belgas venden una gran cantidad de verduras frescas cultivadas en el país. Aquí puede probar diferentes variedades de apio, tomates, papas, cebollas, colinabos, rábanos, guisantes, espárragos, acedera, chirivía, zanahorias, frijoles y champiñones.

La principal delicadeza de la cocina nacional belga son los brotes de lúpulo jóvenes cosechados en primavera. Asegúrate de probarlos en el restaurante. También amado por muchos lugareños, el convite nacional es el espárrago cultivado en Malinas (provincia de Amberes).

Una ensalada original que puedes probar en cualquier restaurante y luego cocinar en casa. Una delicia de papas jóvenes, judías verdes, cebollas, jamón y manzanas. Las papas se cortan en porciones y se hierven hasta que estén tiernas. Durante 5-7 minutos, coloque un colador en una sartén con papas y ponga frijoles en él; está al vapor. Picar la cebolla, cortar el jamón más grande, freír, agregar manzanas y un poco de vinagre. Todos los componentes se mezclan y sazonan con aceite de oliva.

La cocina nacional de Bélgica es imposible de imaginar sin mariscos. Según los belgas, la combinación perfecta de sabores, papas fritas y un plato con mejillones. Es imposible venir a Bélgica y no probar esta obra maestra culinaria.

La receta más popular para los mejillones es el marisco guisado con una variedad de condimentos y especias. Costo: de 10 a 15 euros.

Informacion util! En los restaurantes locales, los mejillones se sirven en una sartén, esta cantidad es suficiente para dos personas.

En la cocina belga, hay una gran cantidad de recetas de mejillones: puede probar los mariscos con la adición de vino blanco, salsa de limón y verduras.

Las ostras son otro popular, se puede decir que es un producto nacional, se sirve en todos los restaurantes. El costo es de unos 20 euros por 6 piezas. Por lo general, una porción consta de 12 o 6 ostras.

También puede comprar mariscos en tiendas en las calles, mientras que su costo es la mitad: 10 euros.

Platos principales

Una abundancia de cocina belga es imposible de imaginar sin pescados y carnes. El menú nacional ofrece una amplia selección de platos de variedades marinas de pescado, cerdo, ternera, conejo y caza. Las salsas espesas y una guarnición de papas o verduras se preparan por separado para el plato principal. Imagínese un faisán haciendo alarde de en el centro de la mesa, numerosas variedades de jamón, rollos de carne. La verdadera gloria culinaria de Bélgica fue traída por la carne estofada en cerveza oscura producida localmente. El plato se llama carbonade.

Los belgas respetan el pescado, el rey de la cocina nacional es la anguila. La receta más popular es la anguila en hojas verdes, incluso la pasta se prepara con la carne de este pescado.

Otra variedad popular de pescado es el arenque, se prepara de muchas maneras. Asegúrese de probar las chuletas flamencas, que se preparan a partir de arenque picado con la adición de cebollas, ajo, pulpa de pan blanco, huevos y alcaparras.

En Bélgica, este plato siempre se sirve con el tipo de cerveza que se utilizó para la preparación. Estofado de ternera en un recipiente con un fondo grueso. Se cree que al día siguiente se vuelve aún más sabroso y rico. La guarnición tradicional para carne es cualquier tipo de papa y vegetales.

Interesante saber! En la cocina belga, se presta especial atención a la reconstrucción de recetas antiguas, que es exactamente lo que es el gulash flamenco. Fue servido en tabernas belgas a personas nobles y nobles.

La característica picante del plato es la salsa espesa. Se prepara de la siguiente manera: 15 minutos antes de estar listo, la pulpa de pan engrasada con mostaza se extiende sobre la carne. Unos minutos antes de cocinar, los ingredientes se mezclan y el pan se distribuye uniformemente en el caldo y la salsa de cerveza.

Postres

Los platos dulces tampoco están privados de atención en la cocina belga. Hay tartas, tartas, brioche, muffins, galletas de jengibre y, por supuesto, waffles y chocolate.

El postre resulta ser agridulce y fragante, los niños y los adultos querrán probarlo con placer. Para cocinar, se usan variedades de manzanas con una ligera acidez, se pelan de la cáscara y las semillas. La manzana se rellena con una mezcla de mermelada y canela. Extienda el hojaldre, córtelo en cuadrados y envuelva la fruta. Coloque los sobres en una bandeja para hornear, engrase con un huevo y hornee hasta que la masa esté ligeramente dorada. Antes de servir, espolvorea con azúcar en polvo.

Las obleas ganaron popularidad mundial después de la Expo de 1958. Las obleas de Lieja, en contraste con la versión de Bruselas, son más suaves, más dulces, ovales o redondas. Son satisfactorios y su ingrediente secreto son las perlas de azúcar. Se sirve un postre con chocolate caliente, crema batida y varias frutas.

Productos locales que vale la pena probar

¿Qué probar en Bélgica? Por supuesto, productos de fabricación local.

El chocolate belga es un orgullo nacional. Dulzura de la más alta calidad. Los maestros preparan golosinas desde chocolate desde pequeños dulces hasta grandes composiciones.

Un hecho interesante! En términos de consumo de chocolate, Bélgica ocupa el tercer lugar en el mundo y solo superado por Suiza y Alemania.

Es mejor comprar chocolate en tiendas privadas donde se prepara manualmente. El dulce más popular es el chocolate de Pierre Marcolini; en Bruselas hay varias tiendas de chocolate que llevan el nombre del maestro.

De lo que en Bélgica puede volverse loco, de la abundancia de quesos. Se preparan de acuerdo con recetas tradicionales y una receta exclusiva, con la adición de hierbas, ortigas, especias, nueces.

Algunas variedades tienen un olor demasiado picante: Camembert, Hevre, Chaumes.

Un gran grupo de queso azul - gorgonzola, roquefort. El queso de cabra y el rambole con hierbas son populares. Con particular respeto, los belgas tratan los tipos "viejos" de queso, incluso los nombres les dan honor: Old Brugge o Old Brussels.

Es imposible imaginar la cocina belga sin cerveza. El país produce más de mil variedades de la bebida, que se exporta a docenas de países de todo el mundo. La cerveza hecha en Bélgica no es inferior en su sabor a una lujosa bebida alemana. Los cerveceros locales usan sus propios ingredientes secretos, que le dan a la cerveza un sabor único: frutas, arroz, miel.

Las variedades más famosas: Lambic, Creek, Geuze, Trappist.
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La cocina belga atrae la atención de millones de turistas; la gente viene aquí para probar golosinas coloridas de una amplia variedad de productos. Prepárese para el hecho de que después de regresar de un viaje, le preguntarán qué comió y no qué vio.